Crumble framboise rhubarbe

L’association fraise rhubarbe est réputée, à juste titre, et l’on trouve quantité de recettes la mettant en valeur, y compris ici avec une tarte ou un tiramisu à la mousse de rhubarbe.

Mais la rhubarbe accepte volontiers d’autres compagnonnages et trouve dans ce crumble un partenaire de choix : la divine framboise !!

Ce crumble est tout léger, vite préparé, végan et adapté à mes papilles peu friandes de sucre. Néanmoins, avant de doubler les quantités de sucre, tentez quand même, quitte à décorer votre gâteau d’un filet de sirop d’agave directement dans l’ assiette. ..
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Mouhalabieh, petite crème légère du Liban

Voici un dessert tout simple et très léger qui vient à merveille couronner un repas un peu conséquent ou tout simplement combler vos envies de douceur sans trop de culpabilité…

Il se prépare facilement et rapidement mais il nécessitera de patienter quelques heures au frigo pour profiter à plein de ses saveurs, de sa texture et de sa fraicheur…

Il contient du mastic qui est une résine tirée du pistachier lentisque utilisée notamment dans les cuisines grecque, libanaise mais aussi syrienne, iranienne et turque et que vous pourrez ramener de voyages ou trouver en boutique spécialisée. Cela dit, si vous n’en trouvez pas, vous pourrez faire l’impasse sans gâcher votre dessert, il manquera un goût, mais vous vous régalerez quand même. Continuer la lecture de « Mouhalabieh, petite crème légère du Liban »

Limonade de rhubarbe

La rhubarbe, vous le savez, est délicieuse en tarte, en compote, en clafoutis, en cupcakes, même en mousse, mais elle peut aussi se boire, si si, dans cette version verte de la limonade maison.

Cette boisson à la couleur éclatante est acidulée, désaltérante et pétillante quand on ne la fait pas trop attendre. Et oui, les limonades maison perdent plus vite leurs bulles mais elles sont tellement délicieuses qu’on leur pardonne, on a souvent pas le temps de s’en rendre compte… !

Il vous faudra pour réaliser cette recette une centrifugeuse ou un extracteur de jus. Je suis désolée pour ceux qui ne disposent pas de ce matériel, je n’ai pas de solution alternative à vous proposer… Continuer la lecture de « Limonade de rhubarbe »

Mousse noire « velours » au sésame noir

Dans cette recette, j’ai souhaité varier un peu les plaisirs et imaginer une mousse onctueuse et étonnante qui change un peu de la sempiternelle mousse au chocolat (que je ne renie pas, attention, elle me plait aussi !).

J’ai choisi un ingrédient que j’affectionne beaucoup et qui nous vient du Japon, même si vous pourrez le trouver en magasin biologique sous la marque Jean Hervé, j’ai nommé la savoureuse, la fantastique purée de sésame noir !

Cette recette, ultra légère et diététique au demeurant sera donc pour vous l’occasion de découvrir cette petite merveille si vous ne la connaissez pas encore, ou de tester une nouvelle façon de l’utiliser si vous êtes déjà adepte…

Une fois conquis, vous pourrez aussi essayer les sablés de Chocolate and zucchini ou le Halloween cake de Marie Laforet ou les diverses recettes de Cléa…

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Mousse « choco chico » à la chicorée

Cette recette de mousse au chocolat ultra légère plaira aux vrais amateurs de chocolat qui apprécient son amertume. La chicorée vient lui répondre avec ses accents de café et de caramel.

Néanmoins, pour ceux qui ont besoin de plus de douceur, cette recette peut tout à fait s’adoucir et gagner en rondeur en utilisant un chocolat moins fort en cacao, en augmentant un peu la dose de sirop d’agave et en glissant une cuillère à soupe de purée de noisette dans le lait en lieu et place de la chicorée…

Il s’agit d’une recette végane qui utilise les vertus de l’eau de cuisson des pois chiches, identiques à celles du blanc d’œuf et qui permettent donc de réaliser des mousses mais aussi des meringues etc… Continuer la lecture de « Mousse « choco chico » à la chicorée »

Tarte aux « doubles » pommes

Cette tarte est doublement pommée car elle cache une couche de compote de pomme sous l’élégante couche de pommes en tranches très fines. Cette tarte est donc un peu plus sophistiquée que la tarte aux pommes classique mais laisse la part belle au fruit pur.

En effet, très peu voire pas de sucre ajouté et une pâte qui se fait discrète. La pâte est facile à faire, très agréable à pétrir directement avec les mains. Elle s’étale très facilement et se tient vraiment très bien. Elle deviendra peut-être une de vos classiques déclinable à l’infini en fonction de vos envies.

Faites chauffer la théière, place au goûter ! Continuer la lecture de « Tarte aux « doubles » pommes »

Gâteau à la courge terrrrrrrrible !

Ce gâteau a été réalisé pour la première fois pour Halloween. Plusieurs contraintes pour inventer ce gâteau : d’abord, écouler toute la chair de la gigantesque courge, creusée et sculptée horrifiquement pour l’occasion, ensuite, donner à ce dessert une allure terrrrrrrrrible.

Pas question pour autant de sacrifier nos papilles à cette quête. Et ce gâteau ne nous a pas déçus : une texture onctueuse et un délicieux goût de vanille rehaussé par un glaçage chocolat et sésame noir. Continuer la lecture de « Gâteau à la courge terrrrrrrrible ! »

Fondant au chocolat

Ce fondant au chocolat est une version à peine customisée de la recette de Marie Chioca, tirée de son livre « La cuisine de la minceur durable » publié par les éditions Terre vivante. Comme toutes les recettes de ce livre, ce gâteau est savoureux mais également raisonnable et à indice glycémique bas. Je vous invite à étudier ce livre qui aborde de nombreuses notions de nutrition de façon claire et accessible. Continuer la lecture de « Fondant au chocolat »

Crumble pêche chocolat

Ah, les crumbles… si bons mais parfois tellement sucrés ! Je les trouve souvent bien peu garnis en fruit… Pour moi, un bon crumble, c’est une petite couche de miettes biscuitées sur une bonne couche de fruits de saison. Cette recette est sans beurre (donc végan) et presque sans gluten grâce au petit épeautre (moins de gluten, mieux toléré et assimilé), plus saine grâce au sucre complet et sucre de pomme, au son d’avoine, et délicieuse grâce à la purée d’amande, aux graines et au chocolat. Continuer la lecture de « Crumble pêche chocolat »

Ronde de thés glacés

En ces temps estivaux, il est encore plus important de bien penser à s’hydrater. Et l’apéro, moment si agréable au demeurant, devient vraiment risqué car les boissons alcoolisées encore plus vite bues qu’à l’accoutumée…

Heureusement, vous trouverez forcément le thé glacé qui vous correspond dans cette ronde, ou du moins, vous y trouverez sans doute quelques idées pour concocter le vôtre. Continuer la lecture de « Ronde de thés glacés »