Chlodnik, soupe froide polonaise

Voici une soupe froide en provenance directe de Pologne qui changera un peu du sempiternel gaspacho.

Ici, point de tomate, mais beaucoup de couleur et une belle dose de légumes râpés (et non mixés) accompagnés de lait fermenté que vous trouverez sous le nom de kefir ou de lait ribot selon où vous vous trouvez.

N’hésitez pas à décorer votre soupe avec des herbes du jardin, des morceaux de légumes ou des croutons et sachez qu’ en Pologne, cette entrée se transforme en plat complet en ajoutant sur chaque assiette un œuf dur coupé en quatre. ..

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Salade de fèves fraiches

Cette salade est nourrissante en plus d’être rafraichissante et vous fait profiter des bienfaits de l’été.

Elle vous permettra d’être bien calé sans vous sentir lourd et vous apprécierez sans doute le mariage de la tomate avec le basilic et l’estragon, encore sublimé par les câpres.

Si vous n’avez pas de pommes de terre, essayez de les remplacer par du pain dur coupé en dés et ajouté au dernier moment pour qu’il reste croquant. Vous obtiendrez une version de la panzanella, salade italienne délicieuse…

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Guaca-rave d’apéro

Cette recette est on ne peut plus simple et parfaite pour un apéro ludique et savoureux. Elle allie le croquant du chou-rave avec l’onctuosité d’un guacamole simplifié.

Vous pourrez associer les enfants à la préparation de cette entrée. Ils aimeront écraser les avocats, presser le citron, mélanger ou tailler le chou rave…

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Mouhalabieh, petite crème légère du Liban

Voici un dessert tout simple et très léger qui vient à merveille couronner un repas un peu conséquent ou tout simplement combler vos envies de douceur sans trop de culpabilité…

Il se prépare facilement et rapidement mais il nécessitera de patienter quelques heures au frigo pour profiter à plein de ses saveurs, de sa texture et de sa fraicheur…

Il contient du mastic qui est une résine tirée du pistachier lentisque utilisée notamment dans les cuisines grecque, libanaise mais aussi syrienne, iranienne et turque et que vous pourrez ramener de voyages ou trouver en boutique spécialisée. Cela dit, si vous n’en trouvez pas, vous pourrez faire l’impasse sans gâcher votre dessert, il manquera un goût, mais vous vous régalerez quand même. Continuer la lecture de « Mouhalabieh, petite crème légère du Liban »

Chou farci à l’agneau

Cette recette est inspirée d’une recette grecque traditionnelle goûtée dans un très bon restaurant de Délos  qu’on accompagne d’une sauce au citron onctueuse et aérienne appelée avgolemono.

J’ai modifié quelque peu l’assaisonnement qui était minimal avec des épices et du persil, ce que j’imagine se permettent également les cuisinières grecques. ..

N’ayez pas peur du pliage des feuilles de chou, ça n’est pas si compliqué. .. ! Continuer la lecture de « Chou farci à l’agneau »

Limonade de rhubarbe

La rhubarbe, vous le savez, est délicieuse en tarte, en compote, en clafoutis, en cupcakes, même en mousse, mais elle peut aussi se boire, si si, dans cette version verte de la limonade maison.

Cette boisson à la couleur éclatante est acidulée, désaltérante et pétillante quand on ne la fait pas trop attendre. Et oui, les limonades maison perdent plus vite leurs bulles mais elles sont tellement délicieuses qu’on leur pardonne, on a souvent pas le temps de s’en rendre compte… !

Il vous faudra pour réaliser cette recette une centrifugeuse ou un extracteur de jus. Je suis désolée pour ceux qui ne disposent pas de ce matériel, je n’ai pas de solution alternative à vous proposer… Continuer la lecture de « Limonade de rhubarbe »

Salade acidulée aux deux melons

Voilà les melons qui pointent leur nez et qui nous offrent leurs couleurs éclatantes…

Pour les déguster simplement en changeant un peu de l’ordinaire, osez le mariage melon, verveine et estragon, qui, soutenu par un peu de jus de citron, réjouira vos papilles.

Cette salade de melon vous permettra aussi de réveiller des fruits pas tout à fait mûrs … Continuer la lecture de « Salade acidulée aux deux melons »

Soupe de fanes de radis

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures, et quand, en plus, elles permettent de valoriser vos déchets, il n’y a pas à hésiter plus longtemps.

Utilisez les fanes de vos radis juste après la cueillette ou au retour du marché, elles sont plus belles, plus savoureuses et vous aurez moins de tri à faire.

Vous pouvez décliner cette soupe avec d’autres fanes (fanes de navets par exemple, miam…) ou un mélange d’herbes variées (oseille, blettes, épinards, roquette, persil …) et remplacer les pommes de terre par des lentilles (2 petits verres) pour un apport en protéines végétales. Continuer la lecture de « Soupe de fanes de radis »

Soupe saxonne de noces

L’inspiration du cuisinier vient de partout et il est amusant de s’y laisser prendre… Cette recette m’a été inspirée par une recette traditionnelle saxonne présentée dans mon émission culinaire fétiche, la cuisine des terroirs, sur Arte.

J’ai trouvé intéressant de tenter l’expérience d’une soupe aux asperges et aux boulettes de viande, et j’avais sous la main un bouillon de poule maison (je vous donnerai ma recette un de ces quatre) et vu que la saison des asperges est courte, il ne fallait pas mégoter !

Cette soupe est savoureuse mais n’aime pas trop être réchauffée alors n’hésitez pas à tout engloutir en une fois ! Continuer la lecture de « Soupe saxonne de noces »

Mousse noire « velours » au sésame noir

Dans cette recette, j’ai souhaité varier un peu les plaisirs et imaginer une mousse onctueuse et étonnante qui change un peu de la sempiternelle mousse au chocolat (que je ne renie pas, attention, elle me plait aussi !).

J’ai choisi un ingrédient que j’affectionne beaucoup et qui nous vient du Japon, même si vous pourrez le trouver en magasin biologique sous la marque Jean Hervé, j’ai nommé la savoureuse, la fantastique purée de sésame noir !

Cette recette, ultra légère et diététique au demeurant sera donc pour vous l’occasion de découvrir cette petite merveille si vous ne la connaissez pas encore, ou de tester une nouvelle façon de l’utiliser si vous êtes déjà adepte…

Une fois conquis, vous pourrez aussi essayer les sablés de Chocolate and zucchini ou le Halloween cake de Marie Laforet ou les diverses recettes de Cléa…

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