Roses des sables coco

Les roses des sables sont un friandise classique ultra facile à faire, avec des enfants notamment.

Cette recette est néanmoins peu diététique et traditionnellement réalisée avec de la végétaline, une matière grasse obscure, en fait composée d’huile de coprah hydrogénée.

Je vous propose ici de remplacer ce produit par de l’huile de coco vierge et biologique et d’y aller doucement sur le sucre voire de l’évacuer carrément. Vengez-vous sur le chocolat en choisissant un chocolat de très bonne qualité et des flocons de maïs bio. Continuer la lecture de « Roses des sables coco »

Petits flans carotte, navet et kale

C’est le retour des choux dans les jardins et sur les étals ! De quoi faire le plein de vitamines et de tester notre créativité car la saison est longue et même si on les adore, il faut faire attention à ne pas se lasser trop vite.

Cette recette pourra être réalisée jusqu’à la fin de l’hiver et pourra d’ailleurs facilement être détournée avec d’autres légumes. Je vous conseille de réaliser une version avec des poireaux, c’est pas mal aussi.

Dans cette recette, vous trouvez une bonne dose de légumes mais aussi des protéines avec les œufs et la crème de soja. Je l’accompagne de légumes (ici, les tiges de kale) et d’une céréale pour obtenir un repas complet et délicieux. Continuer la lecture de « Petits flans carotte, navet et kale »

Aubergines et courgettes rôties, feta et tomate

Un plat tout simple pour profiter des derniers légumes d’été, nos chères aubergines et courgettes. Il a déjà un goût d’automne avec son crémeux bien réconfortant.

Il cuit un p’tit bout de temps mais vous pouvez le laisser tout seul et au final, vous n’aurez pas tant de choses à faire, juste couper les légumes et mélanger…

Si vous n’avez pas de plat allant au four avec un couvercle, essayez d’en bricoler un, peut-être avec de l’alu (??) mais je ne vous garantis pas le résultat. Continuer la lecture de « Aubergines et courgettes rôties, feta et tomate »

Poulet au verjus et chou kale

Vous l’aurez sans doute remarqué, on trouve peu de recette avec de la viande sur ce blog. En effet, il me semble intéressant de mettre en avant d’autres façons de manger des protéines et donc de vous présenter des plats végétariens ou véganes car globalement, nous avons tous besoin de manger moins de viande, pour notre santé comme pour celle de notre planète.

Cela dit, je ne m’interdis pas de vous proposer de temps en temps une recette qui m’a particulièrement plu, comme cette recette de poulet au verjus, qui vous permettra d’utiliser le raisin pas mûr ou d’une vigne qui ne donne pas un raisin assez sucré pour être mangé tel quel. Sachez que ce qu’on nomme le verjus est le jus de ces raisins et qu’il s’agit d’une préparation médiévale très saisonnière même si j’ai trouvé sur internet des recettes pour conserver le verjus avec du sel, ce qui, à première vue, ne me semble pas très orthodoxe… affaire à suivre…

Ce raisin ne se trouvera ni en magasin ni sur le marché mais sur les tonnelles de vos amis ou la vôtre, voire sur des raisins sauvages, si vous en avez repérés au cours de vos balades.

Le verjus donne à ce plat des saveurs acidulées qui restent très douces et se marient à merveille avec le poulet. On s’y met ?

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Salade de pois chiches

Cette salade est un repas complet que vous aurez plaisir à emmener partout avec vous, en pique-nique ou au travail. ..

Elle joue sur l’ alliance des tomates fondantes avec le croquant de l’ oignon cru, la douceur des pois chiches et la saveur salée de la féta et des câpres.

On n’oublie pas bien sûr le basilic, qui sublimera le tout, surtout la variété grecque aux toutes petites feuilles, qui, lorsqu’il est assez jeune peut être ciselé direct, avec les tiges. ..

N’hésitez pas à préparer plus de pois chiches qu’indiqué pour les congeler, confectionner un houmous ou les utiliser dans une autre recette dans les jours qui suivent (conserver au frigo) .

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Chlodnik, soupe froide polonaise

Voici une soupe froide en provenance directe de Pologne qui changera un peu du sempiternel gaspacho.

Ici, point de tomate, mais beaucoup de couleur et une belle dose de légumes râpés (et non mixés) accompagnés de lait fermenté que vous trouverez sous le nom de kefir ou de lait ribot selon où vous vous trouvez.

N’hésitez pas à décorer votre soupe avec des herbes du jardin, des morceaux de légumes ou des croutons et sachez qu’ en Pologne, cette entrée se transforme en plat complet en ajoutant sur chaque assiette un œuf dur coupé en quatre. ..

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Salade de fèves fraiches

Cette salade est nourrissante en plus d’être rafraichissante et vous fait profiter des bienfaits de l’été.

Elle vous permettra d’être bien calé sans vous sentir lourd et vous apprécierez sans doute le mariage de la tomate avec le basilic et l’estragon, encore sublimé par les câpres.

Si vous n’avez pas de pommes de terre, essayez de les remplacer par du pain dur coupé en dés et ajouté au dernier moment pour qu’il reste croquant. Vous obtiendrez une version de la panzanella, salade italienne délicieuse…

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Guaca-rave d’apéro

Cette recette est on ne peut plus simple et parfaite pour un apéro ludique et savoureux. Elle allie le croquant du chou-rave avec l’onctuosité d’un guacamole simplifié.

Vous pourrez associer les enfants à la préparation de cette entrée. Ils aimeront écraser les avocats, presser le citron, mélanger ou tailler le chou rave…

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Mouhalabieh, petite crème légère du Liban

Voici un dessert tout simple et très léger qui vient à merveille couronner un repas un peu conséquent ou tout simplement combler vos envies de douceur sans trop de culpabilité…

Il se prépare facilement et rapidement mais il nécessitera de patienter quelques heures au frigo pour profiter à plein de ses saveurs, de sa texture et de sa fraicheur…

Il contient du mastic qui est une résine tirée du pistachier lentisque utilisée notamment dans les cuisines grecque, libanaise mais aussi syrienne, iranienne et turque et que vous pourrez ramener de voyages ou trouver en boutique spécialisée. Cela dit, si vous n’en trouvez pas, vous pourrez faire l’impasse sans gâcher votre dessert, il manquera un goût, mais vous vous régalerez quand même. Continuer la lecture de « Mouhalabieh, petite crème légère du Liban »

Chou farci à l’agneau

Cette recette est inspirée d’une recette grecque traditionnelle goûtée dans un très bon restaurant de Délos  qu’on accompagne d’une sauce au citron onctueuse et aérienne appelée avgolemono.

J’ai modifié quelque peu l’assaisonnement qui était minimal avec des épices et du persil, ce que j’imagine se permettent également les cuisinières grecques. ..

N’ayez pas peur du pliage des feuilles de chou, ça n’est pas si compliqué. .. ! Continuer la lecture de « Chou farci à l’agneau »