Soupe de fanes de radis

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures, et quand, en plus, elles permettent de valoriser vos déchets, il n’y a pas à hésiter plus longtemps.

Utilisez les fanes de vos radis juste après la cueillette ou au retour du marché, elles sont plus belles, plus savoureuses et vous aurez moins de tri à faire.

Vous pouvez décliner cette soupe avec d’autres fanes (fanes de navets par exemple, miam…) ou un mélange d’herbes variées (oseille, blettes, épinards, roquette, persil …) et remplacer les pommes de terre par des lentilles (2 petits verres) pour un apport en protéines végétales. Continuer la lecture de « Soupe de fanes de radis »

Carpaccio chou-rave et pomme

Voici une façon élégante et sophistiquée de présenter une entrée somme toute assez simple. Elle vous permettra de faire le plein de fraicheur et de croquant grâce au mariage heureux du chou rave, de la pomme et des radis.

Préparez-la plus ou moins à l’avance selon que vous aimez que vos crudités restent bien croquantes ou aient un peu le temps de s’imbiber de sauce…

Faites bien attention à ne couper que les légumes avec votre mandoline et d’épargner vos jolis doigts ou laissez-la de côté pour vous munir d’un couteau bien aiguisé si vous êtes plutôt maladroit…! Continuer la lecture de « Carpaccio chou-rave et pomme »

Salade de haricots blancs

Cette salade de haricots est facile à faire, si ce n’est qu’il faut cuire les haricots. Cela dit, si vous préférez zapper cette étape, rien ne vous empêche d’ouvrir un bocal de haricots déjà cuits.

Les haricots viennent ici apporter fondant et protéines pour une salade nourrissante et néanmoins réjouissante par le mariage des différents goûts et textures.

Que les détracteurs de l’ail passent leur chemin ici car il apporte vraiment une touche délicieuse dont il serait dommage de se priver… Continuer la lecture de « Salade de haricots blancs »