Soupe saxonne de noces

L’inspiration du cuisinier vient de partout et il est amusant de s’y laisser prendre… Cette recette m’a été inspirée par une recette traditionnelle saxonne présentée dans mon émission culinaire fétiche, la cuisine des terroirs, sur Arte.

J’ai trouvé intéressant de tenter l’expérience d’une soupe aux asperges et aux boulettes de viande, et j’avais sous la main un bouillon de poule maison (je vous donnerai ma recette un de ces quatre) et vu que la saison des asperges est courte, il ne fallait pas mégoter !

Cette soupe est savoureuse mais n’aime pas trop être réchauffée alors n’hésitez pas à tout engloutir en une fois ! Continuer la lecture de « Soupe saxonne de noces »

Falafels « tarbais » aux haricots cuits au four

Cette recette s’inspire de la recette de falafel de Marie Laforêt dans son livre Healthy vegan, dont je vous ai déjà chanté les louanges. Ici, je vous propose une version venue tout droit du Sud Ouest qui n’a rien à envier à la version classique.

Les pois chiches sont remplacés par des haricots blancs (gros tarbais ici, mais d’autres variétés conviendront parfaitement). Il faudra bien sûr, comme pour les pois chiches, penser à les faire tremper 24h avant d’entamer la préparation de cette recette.

L’autre avantage de cette recette, c’est qu’il n’y a pas besoin de réaliser une friture et que ces falafels se contenteront de cuire gentiment au four une vingtaine de minutes. Continuer la lecture de « Falafels « tarbais » aux haricots cuits au four »

Salade de lentilles : entre hiver et printemps

Une recette pour faire la transition entre l’hiver et le printemps, avec les lentilles, le citron et les carottes qui vous évoqueront l’hiver et fenouil, oignons nouveaux, roquette et aromatiques toutes fraîches qui murmurent « soleil, soleil… »

Un plat complet et équilibré qui peut aussi être invité sur un buffet d’apéro, entouré de copains variés 😉 ou encore se glisser dans un pain pita pour partir à l’assaut de votre sac à dos et de vos plus belles randos… Continuer la lecture de « Salade de lentilles : entre hiver et printemps »

Salade de navets nouveaux acidulée

Les navets nouveaux sont délicieux à peine cuits et enrobés de beurre à la sauge, mais ils sont aussi merveilleux crus, sublimés dans une belle salade croquante, pleine de saveur et de fraîcheur. Cela ne vous prendra que quelques minutes et si vous ne disposez pas des herbes que j’ai utilisées, vous pourrez les remplacer par d’autres qui poussent dans votre jardin. Le tournesol peut être transformé en amandes, noisettes, noix, graines de courge etc. Ne sautez pas l’étape « grillage » de graine, elle permet de révéler toute leur saveur et de leur donner ce goût de fumé, voire torréfié qui fait le twist de cette salade. Continuer la lecture de « Salade de navets nouveaux acidulée »