Carpaccio chou-rave et pomme

Voici une façon élégante et sophistiquée de présenter une entrée somme toute assez simple. Elle vous permettra de faire le plein de fraicheur et de croquant grâce au mariage heureux du chou rave, de la pomme et des radis.

Préparez-la plus ou moins à l’avance selon que vous aimez que vos crudités restent bien croquantes ou aient un peu le temps de s’imbiber de sauce…

Faites bien attention à ne couper que les légumes avec votre mandoline et d’épargner vos jolis doigts ou laissez-la de côté pour vous munir d’un couteau bien aiguisé si vous êtes plutôt maladroit…! Continuer la lecture de « Carpaccio chou-rave et pomme »

Salade fraicheur toute verte

Voilà une salade plutôt simple, si ce n’est les herbes utilisées, qui pourront être difficiles à trouver si elles ne poussent pas dans votre jardin ou sur votre balcon.

Cette salade est véritablement rafraichissante, croquante et juteuse à souhait et se glissera tout naturellement au menu de tous vos repas, barbecues, pique-nique, lunch boxes etc…

Pour encore plus de plaisir et d’énergie, n’hésitez surtout pas à lui ajouter une belle poignée de graines germées, de la levure de bière ou du germe de blé !

Allez, vous verrez, ça sent vraiment le printemps alors profitez-en ! Continuer la lecture de « Salade fraicheur toute verte »

Salade de lentilles : entre hiver et printemps

Une recette pour faire la transition entre l’hiver et le printemps, avec les lentilles, le citron et les carottes qui vous évoqueront l’hiver et fenouil, oignons nouveaux, roquette et aromatiques toutes fraîches qui murmurent « soleil, soleil… »

Un plat complet et équilibré qui peut aussi être invité sur un buffet d’apéro, entouré de copains variés 😉 ou encore se glisser dans un pain pita pour partir à l’assaut de votre sac à dos et de vos plus belles randos… Continuer la lecture de « Salade de lentilles : entre hiver et printemps »

Salade de chou-fleur rôti « retour d’Asie »

Cette salade marie le cuit et le cru pour changer un peu du chou-fleur en gratin et se pare d’une sauce aux accents asiatiques prononcés. Ne rajoutez surtout pas de sel, la sauce soja suffit amplement !

Vous apprécierez ses couleurs et l’alliance de textures fondantes et croquantes tout en faisant le plein de légumes. Si vous avez des graines germées, n’hésitez pas à en rajouter une bonne poignée par personne pour encore plus de vitamines… Continuer la lecture de « Salade de chou-fleur rôti « retour d’Asie » »

Houmous vert

Le houmous est un plat passe-partout, invité vedette des apéros, barbecues ou lunch-boxes vegan-friendly. Cela dit, nul besoin d’être végétarien pour apprécier une tartine de houmous. Celui que je vous propose n’est pas vraiment orthodoxe, ce qui n’est pas bien grave, car il se démarquera des autres et vous changera un peu…

Il contient des légumes pour le rendre encore plus intéressant et au passage, lui donner une jolie couleur et faire parler vos amis, qui voudront peut-être jouer à deviner l’ingrédient mystère… A moins que vous comptiez des palais exceptionnels parmi vos amis, vous pouvez être sûr que personne ne trouvera la solution alors, si vous avez des choses à parier, c’est peut-être le moment…;-) Continuer la lecture de « Houmous vert »

Salade croquante rose et verte

Voilà une salade qui allie beauté et saveur. De l’alliance de tous ses ingrédients se dégage de belles couleurs, des contrastes de textures et une belle palette de goûts qui se marient à merveille. C’est aussi une salade gorgée de vertus grâce aux deux choux, fiers pourvoyeurs de vitamine C, potassium, fibres etc mais aussi des protéines avec le fromage et les noisettes, ainsi que de bonnes huiles végétales (n’oubliez pas de les choisir de première pression à froid et bio pour bénéficier au maximum de leurs propriétés).

Mais avant tout, il s’agit d’une salade que l’on déguste avec plaisir et que l’on est fier d’apporter sur la table, une salade surprenante au succès garanti ! Continuer la lecture de « Salade croquante rose et verte »

Salade de navets nouveaux acidulée

Les navets nouveaux sont délicieux à peine cuits et enrobés de beurre à la sauge, mais ils sont aussi merveilleux crus, sublimés dans une belle salade croquante, pleine de saveur et de fraîcheur. Cela ne vous prendra que quelques minutes et si vous ne disposez pas des herbes que j’ai utilisées, vous pourrez les remplacer par d’autres qui poussent dans votre jardin. Le tournesol peut être transformé en amandes, noisettes, noix, graines de courge etc. Ne sautez pas l’étape « grillage » de graine, elle permet de révéler toute leur saveur et de leur donner ce goût de fumé, voire torréfié qui fait le twist de cette salade. Continuer la lecture de « Salade de navets nouveaux acidulée »

Taboulé printanier no glut’

Certains diront que ce taboulé n’a de taboulé que le nom, et ils auront sans doute raison. En effet, rien à voir avec le taboulé libanais avec concombre et tomate. A ceci, une très bonne raison, c’est que nous sommes encore loin de la saison de ces deux légumes, même si nombreux sont ceux qui les consomment toute l’année. En plus, ce taboulé n’est pas fait à partir de boulgour, issu du blé et donc contenant du gluten, mais avec du quinoa, que j’ai choisi car il n’en contient pas, justement, du gluten.

Chers puristes donc, acceptez mes excuses et régalez-vous de cette salade repas bien rassasiante et pleine de fraîcheur… Continuer la lecture de « Taboulé printanier no glut’ »