Carpaccio chou-rave et pomme

Voici une façon élégante et sophistiquée de présenter une entrée somme toute assez simple. Elle vous permettra de faire le plein de fraicheur et de croquant grâce au mariage heureux du chou rave, de la pomme et des radis.

Préparez-la plus ou moins à l’avance selon que vous aimez que vos crudités restent bien croquantes ou aient un peu le temps de s’imbiber de sauce…

Faites bien attention à ne couper que les légumes avec votre mandoline et d’épargner vos jolis doigts ou laissez-la de côté pour vous munir d’un couteau bien aiguisé si vous êtes plutôt maladroit…! Continuer la lecture de « Carpaccio chou-rave et pomme »

Tarte fraise coco

Quand vient la saison des fraises, on en profite ! Mangées à même le plant, directement au jardin d’abord, on trouve ensuite milles façons de les accommoder. Pour ma part, je ne suis pas fan de confiture et pour moi, la meilleure manière de les savourer, c’est crues.

Après, je ne suis pas difficile : en tiramisu fruité, avec une petite chantilly, en salade de fruits avec pleins de copains du verger… Mais ce que je préfère, c’est la tarte aux fraises. Le mariage d’une pâte à tarte biscuitée, de fraises bien fraîches et savoureuses et d’une couche onctueuse et crémeuse que j’aime varier en fonction de mon inspiration du moment et des ingrédients disponibles. Continuer la lecture de « Tarte fraise coco »

Tarte fraise rhubarbe

Le mariage de la fraise et de la rhubarbe est bel et bien un mariage heureux ! L’acidulé de la rhubarbe vient souligner le fruité suave de la fraise et son joli vert s’associe à ravir au rouge éclatant de nos petits fruits du potager. Dans cette recette, la tarte à la fraise devient plus raisonnable car on oublie les crèmes au beurre bien lourdes pour les remplacer par une compote de rhubarbe légère.

On renouvelle un peu l’éternel classique de la gastronomie française pour la transformer en un dessert d’une fraîcheur sans pareille et qui n’a pas à rougir non plus côté gourmandise. Allons, on ne résiste pas à une belle tarte aux fraises… ! Continuer la lecture de « Tarte fraise rhubarbe »

Cupcakes vegans à la rhubarbe

Ça y est, la rhubarbe est arrivée et offre à notre imagination et notre gourmandise ses jolies tiges rouges et vertes !

Pour changer un peu de la sempiternelle tarte à la rhubarbe ou de la compote, j’ai voulu confectionner ces petits cupcakes acidulés et joliment colorés.

Un petit dôme de « beurre » de rhubarbe les coiffe et au moment de croquer votre petit gâteau, un cœur de compote se dévoile…

J’espère qu’ils vous plairont autant qu’ils nous ont plu et bonne saison de la rhubarbe à tous ! Continuer la lecture de « Cupcakes vegans à la rhubarbe »

Salade de lentilles : entre hiver et printemps

Une recette pour faire la transition entre l’hiver et le printemps, avec les lentilles, le citron et les carottes qui vous évoqueront l’hiver et fenouil, oignons nouveaux, roquette et aromatiques toutes fraîches qui murmurent « soleil, soleil… »

Un plat complet et équilibré qui peut aussi être invité sur un buffet d’apéro, entouré de copains variés 😉 ou encore se glisser dans un pain pita pour partir à l’assaut de votre sac à dos et de vos plus belles randos… Continuer la lecture de « Salade de lentilles : entre hiver et printemps »

Carpaccio de radis noir

Cette recette est on ne peut plus simple mais je la partage volontiers avec vous car il me semble avoir trouvé LA manière d’accommoder le radis noir. Elle ne conviendra certes pas aux enfants qui trouveront sans doute le tout trop piquant (encore que, on est parfois surpris…!)

J’aime cette alliance de piquant et de croquant que les huiles viennent adoucir et arrondir.

Et puis, cela vous permettra de profiter des fameux effets detox du radis noir sans oublier la gourmandise… Continuer la lecture de « Carpaccio de radis noir »

Tarte bergamote amande

Vous avez trouvé ici quelques recettes de tartes mais jusque là, aucune sans gluten. Rien d’étonnant, car si d’autres recettes sont plus facilement adaptables, les pâtes à tarte font partie des recettes difficiles à « dé-glutiner ».

Je m’inspire ici très largement de Cléa et de son livre Tout sans gluten, publié chez La Plage pour la pâte ainsi que de son autre livre Douceurs citron bio pour la crème à la bergamote.

L’utilisation de la bergamote, en lieu et place du citron, offre une palette de goût plus douce et fruitée, moins acide aussi pour ceux que ça dérange. Le mariage avec l’amande est gourmand et vous plaira certainement. Continuer la lecture de « Tarte bergamote amande »

Tarte crémeuse pommes miso blanc

Rien ne vaut une bonne tarte aux pommes toute simple. Cela dit, parfois, on a envie de changer un peu de la routine… Cette tarte vient aussi satisfaire vos envies de crémeux, biscuit vanillé dans une version légère et carrément piratée de la tarte normande.

Cette tarte est aussi l’occasion de goûter le miso blanc, moins connu que son frère brun ou noir, en version sucrée. Pas d’inquiétudes, les plus méfiants n’y verront que du feu, car le miso blanc est bien moins salé que le noir et vient renforcer les arômes de biscuit de la fève tonka tout en apportant de l’onctuosité.

Alors, vous avez encore envie de pommes ? Continuer la lecture de « Tarte crémeuse pommes miso blanc »

Tarte aux « doubles » pommes

Cette tarte est doublement pommée car elle cache une couche de compote de pomme sous l’élégante couche de pommes en tranches très fines. Cette tarte est donc un peu plus sophistiquée que la tarte aux pommes classique mais laisse la part belle au fruit pur.

En effet, très peu voire pas de sucre ajouté et une pâte qui se fait discrète. La pâte est facile à faire, très agréable à pétrir directement avec les mains. Elle s’étale très facilement et se tient vraiment très bien. Elle deviendra peut-être une de vos classiques déclinable à l’infini en fonction de vos envies.

Faites chauffer la théière, place au goûter ! Continuer la lecture de « Tarte aux « doubles » pommes »

Pancakes myrtilles coco

Quand on a un peu de temps devant soi le matin, rien ne vaut un petit-déjeuner de pancakes fruitées pour démarrer sa journée dans la bonne humeur. Je me suis ici inspirée de la recette traditionnelle des pancakes où l’on trouve du buttermilk/babeurre/lait ribot et du bicarbonate de soude. Continuer la lecture de « Pancakes myrtilles coco »