Falafels « tarbais » aux haricots cuits au four

Cette recette s’inspire de la recette de falafel de Marie Laforêt dans son livre Healthy vegan, dont je vous ai déjà chanté les louanges. Ici, je vous propose une version venue tout droit du Sud Ouest qui n’a rien à envier à la version classique.

Les pois chiches sont remplacés par des haricots blancs (gros tarbais ici, mais d’autres variétés conviendront parfaitement). Il faudra bien sûr, comme pour les pois chiches, penser à les faire tremper 24h avant d’entamer la préparation de cette recette.

L’autre avantage de cette recette, c’est qu’il n’y a pas besoin de réaliser une friture et que ces falafels se contenteront de cuire gentiment au four une vingtaine de minutes. Continuer la lecture de « Falafels « tarbais » aux haricots cuits au four »

Salade de lentilles : entre hiver et printemps

Une recette pour faire la transition entre l’hiver et le printemps, avec les lentilles, le citron et les carottes qui vous évoqueront l’hiver et fenouil, oignons nouveaux, roquette et aromatiques toutes fraîches qui murmurent « soleil, soleil… »

Un plat complet et équilibré qui peut aussi être invité sur un buffet d’apéro, entouré de copains variés 😉 ou encore se glisser dans un pain pita pour partir à l’assaut de votre sac à dos et de vos plus belles randos… Continuer la lecture de « Salade de lentilles : entre hiver et printemps »

Flammekueche aux ravioles

Voilà une manière vraiment plaisante de manger des poireaux ! Aurais-je besoin de chanter les louanges de la flammekueche ici ? La finesse de la pâte, l’onctuosité de la crème… Je l’ai végétalisée pour la rendre plus raisonnable mais aussi plus goûteuse et intéressante. Parce que raisonnable n’est PAS (loin de là) synonyme d’ennuyeux !

Cette recette a déjà été faite et refaite chez moi et elle est délicieuse dans le plus simple appareil, sans falbalas de ravioles et autres lardons ou tofu fumés. Continuer la lecture de « Flammekueche aux ravioles »

Soupe crémeuse chou-fleur poireau

Cette soupe onctueuse et d’un joli vert clair est savoureuse, très douce, et vraiment simple. En effet, trois ingrédients suffisent à la préparer. Si ma liste est plus longue, c’est que du coup, je me suis un peu vengée sur la décoration…

Elle est épaisse et mousseuse alors qu’elle ne contient ni féculent ni légumineuses. C’est le chou-fleur qui, une fois mixé, donne cet effet fort agréable. Cette soupe est donc très légère et 100% légume et s’associera donc à merveille à un plat plus consistant, apportant de la verdure et diminuant l’indice glycémique global de votre repas.

De plus, très peu de corvée d’épluchure ou autre au programme, ce qui ne gâche rien… Continuer la lecture de « Soupe crémeuse chou-fleur poireau »

Salade croquante rose et verte

Voilà une salade qui allie beauté et saveur. De l’alliance de tous ses ingrédients se dégage de belles couleurs, des contrastes de textures et une belle palette de goûts qui se marient à merveille. C’est aussi une salade gorgée de vertus grâce aux deux choux, fiers pourvoyeurs de vitamine C, potassium, fibres etc mais aussi des protéines avec le fromage et les noisettes, ainsi que de bonnes huiles végétales (n’oubliez pas de les choisir de première pression à froid et bio pour bénéficier au maximum de leurs propriétés).

Mais avant tout, il s’agit d’une salade que l’on déguste avec plaisir et que l’on est fier d’apporter sur la table, une salade surprenante au succès garanti ! Continuer la lecture de « Salade croquante rose et verte »