Petits flans carotte, navet et kale

C’est le retour des choux dans les jardins et sur les étals ! De quoi faire le plein de vitamines et de tester notre créativité car la saison est longue et même si on les adore, il faut faire attention à ne pas se lasser trop vite.

Cette recette pourra être réalisée jusqu’à la fin de l’hiver et pourra d’ailleurs facilement être détournée avec d’autres légumes. Je vous conseille de réaliser une version avec des poireaux, c’est pas mal aussi.

Dans cette recette, vous trouvez une bonne dose de légumes mais aussi des protéines avec les œufs et la crème de soja. Je l’accompagne de légumes (ici, les tiges de kale) et d’une céréale pour obtenir un repas complet et délicieux. Continuer la lecture de « Petits flans carotte, navet et kale »

Poulet au verjus et chou kale

Vous l’aurez sans doute remarqué, on trouve peu de recette avec de la viande sur ce blog. En effet, il me semble intéressant de mettre en avant d’autres façons de manger des protéines et donc de vous présenter des plats végétariens ou véganes car globalement, nous avons tous besoin de manger moins de viande, pour notre santé comme pour celle de notre planète.

Cela dit, je ne m’interdis pas de vous proposer de temps en temps une recette qui m’a particulièrement plu, comme cette recette de poulet au verjus, qui vous permettra d’utiliser le raisin pas mûr ou d’une vigne qui ne donne pas un raisin assez sucré pour être mangé tel quel. Sachez que ce qu’on nomme le verjus est le jus de ces raisins et qu’il s’agit d’une préparation médiévale très saisonnière même si j’ai trouvé sur internet des recettes pour conserver le verjus avec du sel, ce qui, à première vue, ne me semble pas très orthodoxe… affaire à suivre…

Ce raisin ne se trouvera ni en magasin ni sur le marché mais sur les tonnelles de vos amis ou la vôtre, voire sur des raisins sauvages, si vous en avez repérés au cours de vos balades.

Le verjus donne à ce plat des saveurs acidulées qui restent très douces et se marient à merveille avec le poulet. On s’y met ?

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Salade d’hiver rose et verte

Cette salade est un régal pour les yeux avec ses belles couleurs contrastées mais elle est également une petite bombe de saveurs.

Vous y trouverez de la betterave et de la choucroute crues, que pour ma part j’apprécie bien plus que leurs versions cuites. Par dessus le marché, cela vous permet de profiter pleinement de toutes leurs vitamines et, en ce qui concerne la choucroute, de faire le plein de probiotiques ! Et oui, il n’y a pas que les yaourts dans la vie…

Cette salade s’amuse aussi des textures et fera le plaisir des amoureux de la fraicheur et du croquant…

N’ayez pas peur et partez à la découverte, vous ne le regretterez pas ! Continuer la lecture de « Salade d’hiver rose et verte »

Lentilles indiennes aux légumes

Ce plat est complet et vous apporte des protéines, plein de vitamines et du goût ! Il est végan et très peu coûteux, si vous respectez bien la règle et ne le cuisinez qu’à la bonne saison, quand les légumes qui composent l’assiette poussent dans votre jardin ou trônent sur l’étal de votre maraîcher préféré (et bio, c’est encore mieux!). Continuer la lecture de « Lentilles indiennes aux légumes »

Salade folle à l’aubergine

Cette salade est très originale car vous y trouverez de l’aubergine cuite à l’eau. Incroyable ? Dégoûtant ? Oui, c’est vrai, il est difficile d’imaginer que ces aubergines puissent avoir bon goût. C’est ici que je vous demanderai un peu de confiance… Non seulement vous adopterez ce mode cuisson, mais voilà enfin une façon de manger de l’aubergine sans que celle-ci soit gorgée d’huile, et donc sacrément lourde à digérer… Continuer la lecture de « Salade folle à l’aubergine »

Chinchards en farandole verte

Le chinchard, aussi connu sous le nom de caringue ou saurel est un poisson qui ressemble au maquereau, avec un goût plus fin (sa chair est aussi plus maigre) qui en fait un mets de choix. Il est assez méconnu en France mais il est une vraie star au Portugal. Continuer la lecture de « Chinchards en farandole verte »