Salade acidulée aux deux melons

Voilà les melons qui pointent leur nez et qui nous offrent leurs couleurs éclatantes…

Pour les déguster simplement en changeant un peu de l’ordinaire, osez le mariage melon, verveine et estragon, qui, soutenu par un peu de jus de citron, réjouira vos papilles.

Cette salade de melon vous permettra aussi de réveiller des fruits pas tout à fait mûrs … Continuer la lecture de « Salade acidulée aux deux melons »

Soupe de fanes de radis

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures, et quand, en plus, elles permettent de valoriser vos déchets, il n’y a pas à hésiter plus longtemps.

Utilisez les fanes de vos radis juste après la cueillette ou au retour du marché, elles sont plus belles, plus savoureuses et vous aurez moins de tri à faire.

Vous pouvez décliner cette soupe avec d’autres fanes (fanes de navets par exemple, miam…) ou un mélange d’herbes variées (oseille, blettes, épinards, roquette, persil …) et remplacer les pommes de terre par des lentilles (2 petits verres) pour un apport en protéines végétales. Continuer la lecture de « Soupe de fanes de radis »

Sablés des gaudes

Il y a peu, j’ai découvert intriguée au détour d’un étal les gaudes, un produit bressan qui m’a tout de suite attirée et qui n’est autre que de la farine de maïs torréfiée. Traditionnellement employées pour confectionner une bouillie avec du lait, je l’ai quant à moi utilisée pour réaliser des sablés végans tout simples.

La torréfaction de la farine lui apporte un goût de noisette qui rend superflu l’ajout d’arômes supplémentaires.

J’espère que cette recette toute simple vous plaira, au goûter, au café, en dessert etc etc. Continuer la lecture de « Sablés des gaudes »

Soupe saxonne de noces

L’inspiration du cuisinier vient de partout et il est amusant de s’y laisser prendre… Cette recette m’a été inspirée par une recette traditionnelle saxonne présentée dans mon émission culinaire fétiche, la cuisine des terroirs, sur Arte.

J’ai trouvé intéressant de tenter l’expérience d’une soupe aux asperges et aux boulettes de viande, et j’avais sous la main un bouillon de poule maison (je vous donnerai ma recette un de ces quatre) et vu que la saison des asperges est courte, il ne fallait pas mégoter !

Cette soupe est savoureuse mais n’aime pas trop être réchauffée alors n’hésitez pas à tout engloutir en une fois ! Continuer la lecture de « Soupe saxonne de noces »

Mousse noire « velours » au sésame noir

Dans cette recette, j’ai souhaité varier un peu les plaisirs et imaginer une mousse onctueuse et étonnante qui change un peu de la sempiternelle mousse au chocolat (que je ne renie pas, attention, elle me plait aussi !).

J’ai choisi un ingrédient que j’affectionne beaucoup et qui nous vient du Japon, même si vous pourrez le trouver en magasin biologique sous la marque Jean Hervé, j’ai nommé la savoureuse, la fantastique purée de sésame noir !

Cette recette, ultra légère et diététique au demeurant sera donc pour vous l’occasion de découvrir cette petite merveille si vous ne la connaissez pas encore, ou de tester une nouvelle façon de l’utiliser si vous êtes déjà adepte…

Une fois conquis, vous pourrez aussi essayer les sablés de Chocolate and zucchini ou le Halloween cake de Marie Laforet ou les diverses recettes de Cléa…

Continuer la lecture de « Mousse noire « velours » au sésame noir »

Falafels « tarbais » aux haricots cuits au four

Cette recette s’inspire de la recette de falafel de Marie Laforêt dans son livre Healthy vegan, dont je vous ai déjà chanté les louanges. Ici, je vous propose une version venue tout droit du Sud Ouest qui n’a rien à envier à la version classique.

Les pois chiches sont remplacés par des haricots blancs (gros tarbais ici, mais d’autres variétés conviendront parfaitement). Il faudra bien sûr, comme pour les pois chiches, penser à les faire tremper 24h avant d’entamer la préparation de cette recette.

L’autre avantage de cette recette, c’est qu’il n’y a pas besoin de réaliser une friture et que ces falafels se contenteront de cuire gentiment au four une vingtaine de minutes. Continuer la lecture de « Falafels « tarbais » aux haricots cuits au four »

Mousse « choco chico » à la chicorée

Cette recette de mousse au chocolat ultra légère plaira aux vrais amateurs de chocolat qui apprécient son amertume. La chicorée vient lui répondre avec ses accents de café et de caramel.

Néanmoins, pour ceux qui ont besoin de plus de douceur, cette recette peut tout à fait s’adoucir et gagner en rondeur en utilisant un chocolat moins fort en cacao, en augmentant un peu la dose de sirop d’agave et en glissant une cuillère à soupe de purée de noisette dans le lait en lieu et place de la chicorée…

Il s’agit d’une recette végane qui utilise les vertus de l’eau de cuisson des pois chiches, identiques à celles du blanc d’œuf et qui permettent donc de réaliser des mousses mais aussi des meringues etc… Continuer la lecture de « Mousse « choco chico » à la chicorée »

Carpaccio chou-rave et pomme

Voici une façon élégante et sophistiquée de présenter une entrée somme toute assez simple. Elle vous permettra de faire le plein de fraicheur et de croquant grâce au mariage heureux du chou rave, de la pomme et des radis.

Préparez-la plus ou moins à l’avance selon que vous aimez que vos crudités restent bien croquantes ou aient un peu le temps de s’imbiber de sauce…

Faites bien attention à ne couper que les légumes avec votre mandoline et d’épargner vos jolis doigts ou laissez-la de côté pour vous munir d’un couteau bien aiguisé si vous êtes plutôt maladroit…! Continuer la lecture de « Carpaccio chou-rave et pomme »

Tarte fraise coco

Quand vient la saison des fraises, on en profite ! Mangées à même le plant, directement au jardin d’abord, on trouve ensuite milles façons de les accommoder. Pour ma part, je ne suis pas fan de confiture et pour moi, la meilleure manière de les savourer, c’est crues.

Après, je ne suis pas difficile : en tiramisu fruité, avec une petite chantilly, en salade de fruits avec pleins de copains du verger… Mais ce que je préfère, c’est la tarte aux fraises. Le mariage d’une pâte à tarte biscuitée, de fraises bien fraîches et savoureuses et d’une couche onctueuse et crémeuse que j’aime varier en fonction de mon inspiration du moment et des ingrédients disponibles. Continuer la lecture de « Tarte fraise coco »

Tarte fraise rhubarbe

Le mariage de la fraise et de la rhubarbe est bel et bien un mariage heureux ! L’acidulé de la rhubarbe vient souligner le fruité suave de la fraise et son joli vert s’associe à ravir au rouge éclatant de nos petits fruits du potager. Dans cette recette, la tarte à la fraise devient plus raisonnable car on oublie les crèmes au beurre bien lourdes pour les remplacer par une compote de rhubarbe légère.

On renouvelle un peu l’éternel classique de la gastronomie française pour la transformer en un dessert d’une fraîcheur sans pareille et qui n’a pas à rougir non plus côté gourmandise. Allons, on ne résiste pas à une belle tarte aux fraises… ! Continuer la lecture de « Tarte fraise rhubarbe »