Truffes azuki-kinako… Kézako ??

Voilà une recette qui surprendra beaucoup vos cobayes…euh…convives. Elle s’inspire de la gastronomie japonaise en mettant à l’honneur deux ingrédients nippons cultes : l’azuki, un petit haricot rouge, utilisé pour préparer l’anko, une pâte sucrée qu’ils fourrent partout, et notamment dans les dorayaki, pâtisserie star du très beau film « Les délices de Tokyo » et le kinako, ou farine de soja toastée qui se consomme quant à elle sucrée ou salée dans de nombreuses préparations. Continuer la lecture de « Truffes azuki-kinako… Kézako ?? »

Gâteau à la courge terrrrrrrrible !

Ce gâteau a été réalisé pour la première fois pour Halloween. Plusieurs contraintes pour inventer ce gâteau : d’abord, écouler toute la chair de la gigantesque courge, creusée et sculptée horrifiquement pour l’occasion, ensuite, donner à ce dessert une allure terrrrrrrrrible.

Pas question pour autant de sacrifier nos papilles à cette quête. Et ce gâteau ne nous a pas déçus : une texture onctueuse et un délicieux goût de vanille rehaussé par un glaçage chocolat et sésame noir. Continuer la lecture de « Gâteau à la courge terrrrrrrrible ! »

Fondant au chocolat

Ce fondant au chocolat est une version à peine customisée de la recette de Marie Chioca, tirée de son livre « La cuisine de la minceur durable » publié par les éditions Terre vivante. Comme toutes les recettes de ce livre, ce gâteau est savoureux mais également raisonnable et à indice glycémique bas. Je vous invite à étudier ce livre qui aborde de nombreuses notions de nutrition de façon claire et accessible. Continuer la lecture de « Fondant au chocolat »

Pancakes myrtilles coco

Quand on a un peu de temps devant soi le matin, rien ne vaut un petit-déjeuner de pancakes fruitées pour démarrer sa journée dans la bonne humeur. Je me suis ici inspirée de la recette traditionnelle des pancakes où l’on trouve du buttermilk/babeurre/lait ribot et du bicarbonate de soude. Continuer la lecture de « Pancakes myrtilles coco »

Tarte aux myrtilles vegan

Ah, la tarte aux myrtilles ! Un goût de vacances à la montagne, quand on se met ensemble aux fourneaux après la cueillette… ! C’est aussi une tarte qu’on nous sert à toutes les sauces…industrielles, sans grande saveur et du coup, sacrément décevante… Continuer la lecture de « Tarte aux myrtilles vegan »

Crumble pêche chocolat

Ah, les crumbles… si bons mais parfois tellement sucrés ! Je les trouve souvent bien peu garnis en fruit… Pour moi, un bon crumble, c’est une petite couche de miettes biscuitées sur une bonne couche de fruits de saison. Cette recette est sans beurre (donc végan) et presque sans gluten grâce au petit épeautre (moins de gluten, mieux toléré et assimilé), plus saine grâce au sucre complet et sucre de pomme, au son d’avoine, et délicieuse grâce à la purée d’amande, aux graines et au chocolat. Continuer la lecture de « Crumble pêche chocolat »

Compote abricot prune coco

La compote, c’est un peu pour les fruits ce que la soupe est aux légumes : une façon rapide et simple de les préparer, à accommoder de toutes les manières possibles et imaginables…

C’est aussi un mets « doudou » qui rappelle l’enfance et se mange un peu tiède, à la petite cuillère, et pourquoi pas en trempant des biscuits secs…

Délicieuses avec du yaourt, elles remplacent avantageusement les confitures en laissant toute sa place au fruit.

Ici, on savoure les fruits d’été aux couleurs de soleil que sont les abricots et les prunes, on les marie avec la farine de coco pour la texture et le petit goût qui réveille tout ça, avec un peu de sucre pour pallier un peu à l’acidité des prunes. Continuer la lecture de « Compote abricot prune coco »

Tiramisu à la fraise, mousse de rhubarbe

Un beau mélange de textures et de goûts avec ce tiramisu coloré ! Fraîcheur et légèreté au rendez-vous et une sacrée découverte avec cette mousse de rhubarbe, acidulée et aérienne… Un dessert qui fera un bel effet sur les tables estivales, en version individuelle dans de jolies coupes ou verres pour vraiment en mettre plein la vue ! C ‘est aussi une recette plutôt simple et rapide puisque je zappe la phase d’ « imbibage » des biscuits. Le plus dur, c’est de ne pas perdre patience pendant le temps de repos au frigo…ne rigolez pas, c’est vraiment dur ! Continuer la lecture de « Tiramisu à la fraise, mousse de rhubarbe »

Compote de rhubarbe vanillée

Comme vous avez peut-être déjà pu le remarquer au fil de recettes précédentes, j’aime beaucoup les compotes. Je les préfère nettement à leurs cousines les confitures, beaucoup plus sucrées et au goût de fruit un peu dénaturé.

La compote de rhubarbe est particulièrement délicieuse, bien acidulée et reine de bien des mariages (tiramisu fraise rhubarbe, tarte aux fraises…

Quand la rhubarbe commence à donner au jardin, elle ne s’arrête plus et cette compote est une bonne manière de la conserver pour en profiter toute l’année nature ou glissée dans d’autres préparations plus élaborées. Continuer la lecture de « Compote de rhubarbe vanillée »

Gâteau alien

Ce gâteau est une variation autour de la recette du gâteau oriental. Cette version est définitivement funky et les gourmands risquent d’ouvrir des yeux ronds devant les couleurs de cette douceur… Des couleurs qui m’évoque le printemps : le vert et le rose.

Le mariage de la pistache et de la fraise fonctionne à merveille et cette version partage avec son frère son moelleux, sa douceur et sa légèreté. En effet, voilà encore un gâteau sans gluten, vegan et léger, riche en protéine et oléagineux. A déguster donc, sans culpabilité, avec un thé vert et pourquoi pas, les premières fraises de la saison…. Continuer la lecture de « Gâteau alien »