Mousse « choco chico » à la chicorée

Cette recette de mousse au chocolat ultra légère plaira aux vrais amateurs de chocolat qui apprécient son amertume. La chicorée vient lui répondre avec ses accents de café et de caramel.

Néanmoins, pour ceux qui ont besoin de plus de douceur, cette recette peut tout à fait s’adoucir et gagner en rondeur en utilisant un chocolat moins fort en cacao, en augmentant un peu la dose de sirop d’agave et en glissant une cuillère à soupe de purée de noisette dans le lait en lieu et place de la chicorée…

Il s’agit d’une recette végane qui utilise les vertus de l’eau de cuisson des pois chiches, identiques à celles du blanc d’œuf et qui permettent donc de réaliser des mousses mais aussi des meringues etc… Continuer la lecture de « Mousse « choco chico » à la chicorée »

Tarte fraise coco

Quand vient la saison des fraises, on en profite ! Mangées à même le plant, directement au jardin d’abord, on trouve ensuite milles façons de les accommoder. Pour ma part, je ne suis pas fan de confiture et pour moi, la meilleure manière de les savourer, c’est crues.

Après, je ne suis pas difficile : en tiramisu fruité, avec une petite chantilly, en salade de fruits avec pleins de copains du verger… Mais ce que je préfère, c’est la tarte aux fraises. Le mariage d’une pâte à tarte biscuitée, de fraises bien fraîches et savoureuses et d’une couche onctueuse et crémeuse que j’aime varier en fonction de mon inspiration du moment et des ingrédients disponibles. Continuer la lecture de « Tarte fraise coco »

Tarte fraise rhubarbe

Le mariage de la fraise et de la rhubarbe est bel et bien un mariage heureux ! L’acidulé de la rhubarbe vient souligner le fruité suave de la fraise et son joli vert s’associe à ravir au rouge éclatant de nos petits fruits du potager. Dans cette recette, la tarte à la fraise devient plus raisonnable car on oublie les crèmes au beurre bien lourdes pour les remplacer par une compote de rhubarbe légère.

On renouvelle un peu l’éternel classique de la gastronomie française pour la transformer en un dessert d’une fraîcheur sans pareille et qui n’a pas à rougir non plus côté gourmandise. Allons, on ne résiste pas à une belle tarte aux fraises… ! Continuer la lecture de « Tarte fraise rhubarbe »

Clafoutis de rhubarbe vanillé

La fête à la rhubarbe continue, et il n’y a rien de tel pour me mettre en joie ! En plus, le soleil est au rendez-vous, alors que demander de plus ?

Je vous ai concocté un petit clafoutis tout doux, très peu sucré, végan et sans gluten, inspiré d’une recette de Marie Laforêt (tirée de Healthy vegan, un livre vraiment FOU !)

Vous verrez qu’il aime beaucoup côtoyer dans l’assiette de jolies petites fraises dodues et qu’il appréciera peut-être, selon votre goût, une mini-douche de sirop d’agave pour le relever un peu ou pour les plus gourmands d’entre vous, une belle boule de glace à la vanille…!

Vous en prendrez bien un petite part ?

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Cupcakes vegans à la rhubarbe

Ça y est, la rhubarbe est arrivée et offre à notre imagination et notre gourmandise ses jolies tiges rouges et vertes !

Pour changer un peu de la sempiternelle tarte à la rhubarbe ou de la compote, j’ai voulu confectionner ces petits cupcakes acidulés et joliment colorés.

Un petit dôme de « beurre » de rhubarbe les coiffe et au moment de croquer votre petit gâteau, un cœur de compote se dévoile…

J’espère qu’ils vous plairont autant qu’ils nous ont plu et bonne saison de la rhubarbe à tous ! Continuer la lecture de « Cupcakes vegans à la rhubarbe »

Cake oriental aux amandes

Un cake moelleux et tout léger que vous pourrez dévorer sans grande culpabilité (à condition de pas vous l’enfiler en entier tout seul hein!). Vous pourrez l’accompagner d’un thé à la menthe à l’orientale avec les pousses toutes neuves de votre jardin… Continuer la lecture de « Cake oriental aux amandes »

Tarte bergamote amande

Vous avez trouvé ici quelques recettes de tartes mais jusque là, aucune sans gluten. Rien d’étonnant, car si d’autres recettes sont plus facilement adaptables, les pâtes à tarte font partie des recettes difficiles à « dé-glutiner ».

Je m’inspire ici très largement de Cléa et de son livre Tout sans gluten, publié chez La Plage pour la pâte ainsi que de son autre livre Douceurs citron bio pour la crème à la bergamote.

L’utilisation de la bergamote, en lieu et place du citron, offre une palette de goût plus douce et fruitée, moins acide aussi pour ceux que ça dérange. Le mariage avec l’amande est gourmand et vous plaira certainement. Continuer la lecture de « Tarte bergamote amande »

Tarte crémeuse pommes miso blanc

Rien ne vaut une bonne tarte aux pommes toute simple. Cela dit, parfois, on a envie de changer un peu de la routine… Cette tarte vient aussi satisfaire vos envies de crémeux, biscuit vanillé dans une version légère et carrément piratée de la tarte normande.

Cette tarte est aussi l’occasion de goûter le miso blanc, moins connu que son frère brun ou noir, en version sucrée. Pas d’inquiétudes, les plus méfiants n’y verront que du feu, car le miso blanc est bien moins salé que le noir et vient renforcer les arômes de biscuit de la fève tonka tout en apportant de l’onctuosité.

Alors, vous avez encore envie de pommes ? Continuer la lecture de « Tarte crémeuse pommes miso blanc »

Tarte aux « doubles » pommes

Cette tarte est doublement pommée car elle cache une couche de compote de pomme sous l’élégante couche de pommes en tranches très fines. Cette tarte est donc un peu plus sophistiquée que la tarte aux pommes classique mais laisse la part belle au fruit pur.

En effet, très peu voire pas de sucre ajouté et une pâte qui se fait discrète. La pâte est facile à faire, très agréable à pétrir directement avec les mains. Elle s’étale très facilement et se tient vraiment très bien. Elle deviendra peut-être une de vos classiques déclinable à l’infini en fonction de vos envies.

Faites chauffer la théière, place au goûter ! Continuer la lecture de « Tarte aux « doubles » pommes »

Truffes azuki-kinako… Kézako ??

Voilà une recette qui surprendra beaucoup vos cobayes…euh…convives. Elle s’inspire de la gastronomie japonaise en mettant à l’honneur deux ingrédients nippons cultes : l’azuki, un petit haricot rouge, utilisé pour préparer l’anko, une pâte sucrée qu’ils fourrent partout, et notamment dans les dorayaki, pâtisserie star du très beau film « Les délices de Tokyo » et le kinako, ou farine de soja toastée qui se consomme quant à elle sucrée ou salée dans de nombreuses préparations. Continuer la lecture de « Truffes azuki-kinako… Kézako ?? »