Cake d’automne poire-vanille, chantilly noisette

gateau poire chantilly noisette

Ce gâteau est inspiré par Marie Chioca, et son gâteau « goinfre dévoreur de cookies ». que l’on trouve dans son livre Mes beaux gouters de fête et sur son blog.

J’avais des poires et je n’ai pas résisté à la tentation de les incorporer à cette recette pour une couleur encore plus automnale.

La chantilly à la noisette est une petite tuerie qui accompagne le tout à merveille et vaut donc le coup de sortir le fouet (électrique ou à main selon votre niveau d’équipement et de courage…)

Ce gâteau est aussi, malgré son look extravagant est tout à fait raisonnable et ne vous restera pas sur l’estomac. Il est aussi peu sucré, comme tous les desserts que vous trouvez ici.

Ingrédients

  • 165g de farine T110 de petit épeautre
  • 80g de sucre complet
  • 1 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 20cl de lait d’avoine
  • 25ml d’huile de noix
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre

Pour la chantilly noisette :

  • 20g de purée de noisettes toastées
  • 50g de sucre complet
  • 20cl de crème de coco très froide en briquette (ou crème liquide de vache…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Préparation

Placez votre crème au frigo .

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs et formez un puits. Versez petit à petit les ingrédients liquides en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une belle pâte.

Lavez vos poires.

Beurrez ou huilez votre moule.

Versez environ un tiers de la pâte dans votre moule puis placez vos poires entières debout par-dessus. Versez ensuite le reste de la pâte autour des poires. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, fouettez votre crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez la purée de noisette et fouettez à nouveau. Enfin, ajoutez le sucre et fouettez encore. Versez la crème fouettée dans une gateau poire chantilly noisette1poche à douille (si vous en avez une, sinon, laissez  la crème dans son saladier) placez-la au frigo en attendant le moment de servir votre cake.

Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche. Attendez que le cake ait un peu refroidi avant de le démouler, puis coupez de belles parts et décorez-les avec la crème. Dégustez maintenant, bande de petits gourmands !

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