Petits flans carotte, navet et kale

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C’est le retour des choux dans les jardins et sur les étals ! De quoi faire le plein de vitamines et de tester notre créativité car la saison est longue et même si on les adore, il faut faire attention à ne pas se lasser trop vite.

Cette recette pourra être réalisée jusqu’à la fin de l’hiver et pourra d’ailleurs facilement être détournée avec d’autres légumes. Je vous conseille de réaliser une version avec des poireaux, c’est pas mal aussi.

Dans cette recette, vous trouvez une bonne dose de légumes mais aussi des protéines avec les œufs et la crème de soja. Je l’accompagne de légumes (ici, les tiges de kale) et d’une céréale pour obtenir un repas complet et délicieux.

Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 2 grosses carottes
  • 2 petits navets
  • 1 bouquet de chou kale
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 poignée de flocons de riz, quinoa
  • herbes de Provence
  • 2 pistils de safran
  • sel et poivre
  • graines de sésame et de pavot pour décorer

Préparation

Lavez en frottant bien (brosse à légumes mon amie !) les carottes et les navets. Pas la peine de les éplucher s’ils sont bio, sinon, à vos économes…

Coupez-les en morceaux grossiers et faites-les cuire à la vapeur (environ 20 minutes, selon la taille de vos morceaux…)

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et faites le dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lavez soigneusement votre chou kale et séparez feuilles et tiges. Déchirez grossièrement les feuilles et réservez. Coupez les tiges en petits tronçons et réservez.

Préchauffez votre four à 180 °.

Dans un saladier, placez les œufs et la crème. Mélangez bien avec une fourchette. Ajoutez les flocons, l’oignon, les herbes de Provence, le safran puis les carottes et les navets quand ils sont tendres. Mixez au mixeur plongeant.

Ajoutez les feuilles de kale au mélange puis versez votre pâte dans des moules à muffins, décorez les de graines de sésame et de pavot et enfournez pour environ 40 minutes de cuisson.

petits flansMettez les tiges de kale à cuire à la vapeur à la place des carottes. Quand elles sont tendres, vous pouvez les faire rissoler un peu dans la poêle des oignons avec un peu d’huile d’olive ou de beurre ou juste les réservez après les avoir coiffées d’une noisette de beurre.

Démoulez soigneusement vos petits flans et composez vos assiettes avec les tiges de kale et ce que vous voudrez ! Pour moi, c’était du riz…

 

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