Moelleux de fin d’été poire-framboise

moelleux poire framboise

Je rompt ici les habitudes en vous proposant de nouveau un moelleux. Mais pourquoi donc ? L’automne pluvieux accentuerait-il mes envies de sucré ?

Certes, mais pas seulement. En effet, le moelleux au chocolat présenté précédemment est tellement délicieux qu’il donne envie de l’interpréter à différentes sauces et notamment, à en inventer une version sans chocolat, avec amandes, noix de coco et vanille, délicieusement fruitée avec poires et framboises…

Vous reprendrez bien un peu de gâteau, non ?

Ingrédients

  • 50g de purée d’amande
  • 50g d’huile de coco
  • 200g de tofu soyeux
  • 2 œufs
  • 50g de sucre complet
  • 100g de farine T80 ou petit épeautre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 75g de framboises
  • 1 grosse poire ou deux petites
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Placez tofu et œufs dans un saladier avec le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faites fondre dans une petite casserole le beurre de coco et la purée d’amande.

Ajoutez la farine et le bicarbonate dans le saladier et mélangez pour bien les incorporer. Versez le mélange fondu dans la pâte et mélangez à nouveau.

Rincez rapidement vos framboises et égouttez-les soigneusement. Lavez, épluchez et détaillez la poire en morceaux.

Beurrez votre moule et versez-y la moitié de la pâte. Disposez les fruits sur votre pâte et versez par-dessus ce qu’il reste de pâte.

Enfournez pour 30 min à 180°. Piquez votre gâteau qui est cuit quand la lame du couteau ressort propre.

Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le démouler et servez-le tiède ou froid, accompagné de fruits (miam!) ou d’autres gourmandises à votre goût.

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