Salade de pois chiches

salade pois chiches

Cette salade est un repas complet que vous aurez plaisir à emmener partout avec vous, en pique-nique ou au travail. ..

Elle joue sur l’ alliance des tomates fondantes avec le croquant de l’ oignon cru, la douceur des pois chiches et la saveur salée de la féta et des câpres.

On n’oublie pas bien sûr le basilic, qui sublimera le tout, surtout la variété grecque aux toutes petites feuilles, qui, lorsqu’il est assez jeune peut être ciselé direct, avec les tiges. ..

N’hésitez pas à préparer plus de pois chiches qu’indiqué pour les congeler, confectionner un houmous ou les utiliser dans une autre recette dans les jours qui suivent (conserver au frigo) .

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de pois chiches secs
  • 4 tomates
  • 1 oignon de Trébons
  • 3 cuil à soupe de féta
  • 1 cuil à soupe de capres
  • 3 gousses d’ail nouveau
  • 15 brins de basilic grec
  • 6 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • salade

Préparation

La veille, faîtes tremper vos pois chiches dans au moins deux fois leur volume d’ eau claire.

Le lendemain, rincez vos pois chiches et faites-les cuire dans un grand volume d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. Laissez mijoter à petit bouillon pendant une heure.

Pelez et émincez finement l’oignon. Placez-le dans un saladier.

Rincez les tomates et coupez-les en quartier. Ajoutez-les à l’oignon.

Coupez la féta en petits dés et mettez-les dans votre saladier.

Pressez les gousses d’ail nouveau dans la salade.

Ajoutez les câpres coupées en deux, le basilic ciselé et les feuilles de salade bien lavées et grossièrement déchirées.

Versez vinaigre et huile sur la salade.

Vérifiez la cuisson des pois chiches. S’ils sont tendres, égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.

Ajoutez-les à la salade, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Servez frais et à l’ombre. .. !

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