Crumble framboise rhubarbe

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L’association fraise rhubarbe est réputée, à juste titre, et l’on trouve quantité de recettes la mettant en valeur, y compris ici avec une tarte ou un tiramisu à la mousse de rhubarbe.

Mais la rhubarbe accepte volontiers d’autres compagnonnages et trouve dans ce crumble un partenaire de choix : la divine framboise !!

Ce crumble est tout léger, vite préparé, végan et adapté à mes papilles peu friandes de sucre. Néanmoins, avant de doubler les quantités de sucre, tentez quand même, quitte à décorer votre gâteau d’un filet de sirop d’agave directement dans l’ assiette. ..

Ingrédients

  • 300 g de rhubarbe épluchée
  • 150 g de framboises
  • 100 g de farine de blé T80
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 50 g d’huile de coco
  • 50 g de purée de cajou
  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 3 cuil à soupe de sucre complet

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Disposez la rhubarbe découpée en tronçons et les framboises au fond d’un plat et répartissez le sucre sur les fruits.

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine et la farine. Ajoutez la purée de cajou, le sirop d’agave et l’huile de coco et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir un joli sablage.

Disposez votre pâte à crumble sur les fruits et enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

Servez tiède ou froid avec peut-être quelques framboises fraîches… ou une glace à la vanille pour les plus gourmands !

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