Salade de fèves fraiches

salade feves

Cette salade est nourrissante en plus d’être rafraichissante et vous fait profiter des bienfaits de l’été.

Elle vous permettra d’être bien calé sans vous sentir lourd et vous apprécierez sans doute le mariage de la tomate avec le basilic et l’estragon, encore sublimé par les câpres.

Si vous n’avez pas de pommes de terre, essayez de les remplacer par du pain dur coupé en dés et ajouté au dernier moment pour qu’il reste croquant. Vous obtiendrez une version de la panzanella, salade italienne délicieuse…

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/3 d’oignon de Trébons
  • 1 grosse tomate cœur de bœuf
  • 4 grosses pommes de terre nouvelles
  • 1 vingtaine de cosses de fèves
  • persil, basilic, estragon
  • 1 cuil à soupe de câpres à l’huile
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Brossez sous l’eau vos pommes de terre pour les débarrasser de leurs saletés et placez-les dans le panier de votre cuit-vapeur. Laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.

Écossez les fèves puis placez-les dans le panier du cuit-vapeur (environ 5 minutes avant de retirer les pommes de terre si vous n’avez qu’un panier).

Quand les fèves sont cuites (la peau se plisse un peu), passez-les rapidement sous l’eau froide puis enlevez la peau délicatement et réservez les fèves dans un saladier avec les pommes de terre refroidies et coupées en dés grossiers.

Émincez l’oignon et ajoutez-le aux fèves.

Lavez et coupez la tomate et ajoutez-la à la salade.

Rincez les herbes et émincez-les finement avec les câpres puis ajoutez-les au reste.

Enfin, assaisonnez avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. N’hésitez pas à goûter pour ajuster.

Si vous avez le temps, laissez votre salade patienter un peu au frais pour que tout s’imprègne bien et profitez des bienfaits de l’été, petits veinards…

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