Coulis de tomates rôties

La fin d’été est pour moi le temps de mettre en conserve le meilleur de la saison pour affronter l’hiver, en fonction du temps dont je dispose…

L’indispensable, sur lequel je ne fais pas l’impasse, c’est le coulis de tomate, que je réalise, je l’avoue, avec des tomates achetées à mon maraicher car ce n’est pas ma production personnelle qui me permettrait de faire mon stock annuel. Demandez à votre maraicher préféré ses tomates trop mûres et il vous fera normalement un beau rabais et vous en mettra de côté spécialement la semaine suivante… Continuer la lecture de « Coulis de tomates rôties »

Tarte aux myrtilles, crème d’amande au kinako

La saison touche à sa fin, mais si vous avez la chance, au gré de vos balades de tomber sur des myrtilles abandonnées, ne passez pas à côté du plaisir de croquer dans une belle tarte !

Je vous en avais proposé une l’année dernière, toute simple, végane et rustique, ainsi que des pancakes savoureux et sans gluten alliant farines de coco et de noix pour profiter en douceur des matinées estivales qui s’étirent…

Celle-ci joue la carte de la sophistication tout en restant très facile à faire, ne vous inquiétez pas. Les myrtilles reposent sur un lit de crème d’amande parfumé au kinako (farine de soja toasté, un ingrédient purement japonais à découvrir) que leur jus imbibe généreusement pour lui conférer une jolie couleur violette…

Alors, version simple ou habillée pour vous ? Continuer la lecture de « Tarte aux myrtilles, crème d’amande au kinako »

Salade de pois chiches

Cette salade est un repas complet que vous aurez plaisir à emmener partout avec vous, en pique-nique ou au travail. ..

Elle joue sur l’ alliance des tomates fondantes avec le croquant de l’ oignon cru, la douceur des pois chiches et la saveur salée de la féta et des câpres.

On n’oublie pas bien sûr le basilic, qui sublimera le tout, surtout la variété grecque aux toutes petites feuilles, qui, lorsqu’il est assez jeune peut être ciselé direct, avec les tiges. ..

N’hésitez pas à préparer plus de pois chiches qu’indiqué pour les congeler, confectionner un houmous ou les utiliser dans une autre recette dans les jours qui suivent (conserver au frigo) .

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Pain d’épices aux graines

Vous pensez peut-être que le pain d’ épices n’est pas forcément une recette de saison. ..

Bon, c’est sûr que ce n’est pas la douceur la plus tentante sur la plage. .. Cela dit, certains d’entre vous ont sans doute préféré l’option randonnée sont peut-être déjà de retour au boulot.

Ceux-là apprécieront peut-être d’avoir sous la main un dessert qui tient au corps, supporte le transport, ne fond pas et bien sûr, satisfait les papilles gourmandes. ..

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Chlodnik, soupe froide polonaise

Voici une soupe froide en provenance directe de Pologne qui changera un peu du sempiternel gaspacho.

Ici, point de tomate, mais beaucoup de couleur et une belle dose de légumes râpés (et non mixés) accompagnés de lait fermenté que vous trouverez sous le nom de kefir ou de lait ribot selon où vous vous trouvez.

N’hésitez pas à décorer votre soupe avec des herbes du jardin, des morceaux de légumes ou des croutons et sachez qu’ en Pologne, cette entrée se transforme en plat complet en ajoutant sur chaque assiette un œuf dur coupé en quatre. ..

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Crumble framboise rhubarbe

L’association fraise rhubarbe est réputée, à juste titre, et l’on trouve quantité de recettes la mettant en valeur, y compris ici avec une tarte ou un tiramisu à la mousse de rhubarbe.

Mais la rhubarbe accepte volontiers d’autres compagnonnages et trouve dans ce crumble un partenaire de choix : la divine framboise !!

Ce crumble est tout léger, vite préparé, végan et adapté à mes papilles peu friandes de sucre. Néanmoins, avant de doubler les quantités de sucre, tentez quand même, quitte à décorer votre gâteau d’un filet de sirop d’agave directement dans l’ assiette. ..
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Salade de fèves fraiches

Cette salade est nourrissante en plus d’être rafraichissante et vous fait profiter des bienfaits de l’été.

Elle vous permettra d’être bien calé sans vous sentir lourd et vous apprécierez sans doute le mariage de la tomate avec le basilic et l’estragon, encore sublimé par les câpres.

Si vous n’avez pas de pommes de terre, essayez de les remplacer par du pain dur coupé en dés et ajouté au dernier moment pour qu’il reste croquant. Vous obtiendrez une version de la panzanella, salade italienne délicieuse…

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