Taboulé authentique et rapide

taboulé

Le taboulé est un une salade que beaucoup croient connaitre. Or, ceux qui pensent à ces salades de semoule agrémentées de paillettes rouges et vertes que l’on peut trouver partout en barquette ne savent pas ce qu’ils perdent !

En effet, le taboulé traditionnel libanais n’a rien à voir avec ces préparations. Dans la version traditionnelle, c’est la couleur verte qui domine, celle du persil, qui apporte toute sa richesse et sa fraicheur à cette délicieuse salade…

Elle est aussi préparée avec du boulgour, du blé précuit, séché et concassé, et non pas de la semoule, et ne nécessite pas de long temps d' »imbibage ».

Et vous, êtes-vous prêts à tester le taboulé véritable ?

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 beaux bouquets de persil frais
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 beaux oignons nouveaux
  • 4 belles tomates bien mûres (ou plus de petites)
  • 80 g de boulgour moyen
  • 2 cl d’eau
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • sel

Préparation

Placez votre boulgour au fond d’un grand saladier et versez 2 cl d’eau bouillante dessus. Couvrez et laissez gonfler 15 minutes.

Pendant ce temps, rincez à l’eau claire vos herbes, les tomates et les oignons.

Émincez très finement le tout en veillant à enlever les tiges trop grosses (les petites peuvent être conservées), les feuilles flétries des oignons etc. Réservez.

Pressez le citron et ajoutez-le au boulgour. Laissez imbiber quelques minutes puis ajoutez le reste de la salade.

Terminez l’assaisonnement avec l’huile d’olive et le sel et placez au frais au moins 30 minutes pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.

Dégustez bien frais accompagné de pitas et de houmos, d’aubergines farcies, de falafels ou encore de viande grillée.

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