Mousse noire « velours » au sésame noir

mousse sésame noir

Dans cette recette, j’ai souhaité varier un peu les plaisirs et imaginer une mousse onctueuse et étonnante qui change un peu de la sempiternelle mousse au chocolat (que je ne renie pas, attention, elle me plait aussi !).

J’ai choisi un ingrédient que j’affectionne beaucoup et qui nous vient du Japon, même si vous pourrez le trouver en magasin biologique sous la marque Jean Hervé, j’ai nommé la savoureuse, la fantastique purée de sésame noir !

Cette recette, ultra légère et diététique au demeurant sera donc pour vous l’occasion de découvrir cette petite merveille si vous ne la connaissez pas encore, ou de tester une nouvelle façon de l’utiliser si vous êtes déjà adepte…

Une fois conquis, vous pourrez aussi essayer les sablés de Chocolate and zucchini ou le Halloween cake de Marie Laforet ou les diverses recettes de Cléa…

 

Ingrédients pour 2 belles portions ou 4 petites

  • 10 cl d’aquafaba (eau de conserve des pois chiches)
  • 5 cuil à soupe de lait d’avoine
  • 1/2 cuil à café d’agar agar
  • 3 cuil à soupe de pâte de sésame noir bien souple
  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil à soupe d’huile de coco

Préparation

Dans un saladier, montez en neige bien ferme l’aquafaba comme pour des blancs d’œufs.

Dans une petite casserole, placez le lait d’avoine, l’agar agar, la pâte de sésame et l’huile de coco. Chauffez doucement jusqu’à frémissement. Remuez pour rendre le mélange homogène et maintenez la température pendant environ 3 minutes.

Versez rapidement ce mélange chaud dans un autre saladier et incorporez très délicatement les blancs en neige.

Versez ensuite la mousse dans des ramequins que vous placerez au frigo au moins deux heures.

Servez frais, décoré de graines de sésame blond et noir et accompagné de fruits frais.

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