Tarte fraise coco

tarte fraise coco

Quand vient la saison des fraises, on en profite ! Mangées à même le plant, directement au jardin d’abord, on trouve ensuite milles façons de les accommoder. Pour ma part, je ne suis pas fan de confiture et pour moi, la meilleure manière de les savourer, c’est crues.

Après, je ne suis pas difficile : en tiramisu fruité, avec une petite chantilly, en salade de fruits avec pleins de copains du verger… Mais ce que je préfère, c’est la tarte aux fraises. Le mariage d’une pâte à tarte biscuitée, de fraises bien fraîches et savoureuses et d’une couche onctueuse et crémeuse que j’aime varier en fonction de mon inspiration du moment et des ingrédients disponibles.

Pour cette version, j’ai voulu allier la fraise à la noix de coco avec une crème moelleuse, digeste et légère, sans produit laitier. Vous verrez, cette crème fait complètement illusion et remplace sans frustration les crèmes pâtissières tout en ne pesant pas sur l’estomac. En plus, elle est facile à faire. Et enfin, pour rendre à César ce qui appartient à Cléa, je me suis inspirée des « crèmes dessert coco » de Cléa que l’on peut retrouver sur son formidable blog.

Ingrédients

  • 150 g de farine T80
  • 1 œuf
  • 10 cl environ de lait d’avoine
  • 1 belle cuil à soupe de purée d’amande complète
  • 1 belle cuil à soupe d’huile de noix
  • 250 g de fraises
  • 120 ml de lait de coco
  • 150 g de tofu soyeux
  • 25 g de sucre glace
  • 1/2 cuil. à soupe d’arrow root
  • 1/3 de c. à café d’agar-agar
  • 20 g de noix de coco râpée

Préparation

La préparation de la pâte est strictement la même que celle de la tarte fraise rhubarbe.

Dans une casserole, mettez le lait de coco, le tofu soyeux, le sucre, l’arrow root et l’agar-agar. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’homogénéité. Ajoutez la noix de coco rapée et mélangez à nouveau, sans le mixeur, cette fois.

Faîtes chauffer ce mélange et portez-le à frémissement pendant 2 minutes.

Versez ce mélange sur la pâte à tarte préalablement cuite et laissez refroidir tranquillement. Quand la tarte a atteint une température acceptable, placez-la au frigo pour une heure ou deux.

Enfin, rincez rapidement vos fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux et disposez-les joliment sur la crème de coco.

Servez immédiatement avec un peu de « neige » de sucre glace et régalez-vous !

 

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