Clafoutis de rhubarbe vanillé

clafoutis rhubarbe

La fête à la rhubarbe continue, et il n’y a rien de tel pour me mettre en joie ! En plus, le soleil est au rendez-vous, alors que demander de plus ?

Je vous ai concocté un petit clafoutis tout doux, très peu sucré, végan et sans gluten, inspiré d’une recette de Marie Laforêt (tirée de Healthy vegan, un livre vraiment FOU !)

Vous verrez qu’il aime beaucoup côtoyer dans l’assiette de jolies petites fraises dodues et qu’il appréciera peut-être, selon votre goût, une mini-douche de sirop d’agave pour le relever un peu ou pour les plus gourmands d’entre vous, une belle boule de glace à la vanille…!

Vous en prendrez bien un petite part ?

Ingrédients

  • 7 tiges de rhubarbe
  • 20 cl de crème de soja
  • 20 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 2 cuil à soupe de purée de cajou
  • 4 cuil à soupe d’arrow-root
  • 2 cuil à soupe de farine de petit épeautre
  • 4 cuil à soupe de sucre complet
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 cuil à café de vanille en poudre
En option
  • 200g de fraises
  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • glace à la vanille (bande de petits coquins!!)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Débarrassez les tiges de rhubarbe de leurs feuilles si vous les cueillez directement dans votre jardin. Épluchez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm et placez-les dans votre moule préalablement beurré ou huilé.

Placez amandes et noisettes dans votre mixer et réduisez-les en poudre.

Mélangez tous les ingrédients dans votre saladier (sauf les options qui servent à la déco, hein ?) et fouettez bien pour obtenir une belle pâte style pâte à crêpe un peu épaisse et bien lisse. Vous pouvez ajouter le lait au fur et à mesure si vous craignez les grumeaux ou encore mettre votre mixer/blender à contribution pour les plus feignants… euh… technophiles.

Versez la pâte sur la rhubarbe et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson. Laissez bien refroidir avant toute tentative de démoulage. Pour ma part, je le laisse dans son moule et le sert à la cuillère, ce qui ne vous donnera pas le meilleur rendu question présentation, mais bon…

Le clafoutis doit être moelleux et donc une pointe de couteau ne ressortira pas tout à fait sèche…

Décorez vos parts comme bon vous semble, laissez donc parler votre créativité et votre gourmandise, mais que diable, n’oubliez pas les fraises !!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *