Carpaccio de radis noir

carpaccio de radis noir

Cette recette est on ne peut plus simple mais je la partage volontiers avec vous car il me semble avoir trouvé LA manière d’accommoder le radis noir. Elle ne conviendra certes pas aux enfants qui trouveront sans doute le tout trop piquant (encore que, on est parfois surpris…!)

J’aime cette alliance de piquant et de croquant que les huiles viennent adoucir et arrondir.

Et puis, cela vous permettra de profiter des fameux effets detox du radis noir sans oublier la gourmandise…

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 radis noir bien ferme
  • 1 cuil à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil à soupe d’huile de colza
  • 2 cuil à soupe d’huile de noix
  • 2 pincées de sel

Préparation

Épluchez votre radis noir. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et recoupez les deux morceaux obtenus dans le même sens.

Au moyen d’une mandoline (ou de votre plus beau couteau d’office), tranchez finement chaque morceaux et disposez-les dans le plat de service.

Dans un petit bol mélangez les ingrédients de la sauce en commençant par le vinaigre et le sel, la moutarde, pour finir par les huiles.

Versez ensuite la sauce sur le radis et réservez au frigo pendant une heure pour laisser le temps à la sauce de bien imprégner le radis.

Servez accompagné de salade verte ou bien à l’apéro avec des petites piques.

2 réflexions sur « Carpaccio de radis noir »

  1. J’ai essayé, effectivement c’est une très belle réussite, même pour un dévoreur pathologique de radis noir comme moi.

    Une excellente façon de (re)découvrir ce légume mal-aimé.

    1. Merci !
      C’est une recette éprouvée que je refais d’année en année, toujours avec bonheur et sans éprouver le besoin d’en changer un iota…
      J’espère que cette recette vous accompagnera aussi longtemps !
      N’hésitez pas à partager avec nous vos autres manières de déguster le radis noir.

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