Salade de chou-fleur rôti « retour d’Asie »

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Cette salade marie le cuit et le cru pour changer un peu du chou-fleur en gratin et se pare d’une sauce aux accents asiatiques prononcés. Ne rajoutez surtout pas de sel, la sauce soja suffit amplement !

Vous apprécierez ses couleurs et l’alliance de textures fondantes et croquantes tout en faisant le plein de légumes. Si vous avez des graines germées, n’hésitez pas à en rajouter une bonne poignée par personne pour encore plus de vitamines…

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 petite betterave
  • 1 avocat
  • 1/4 de chou blanc
  • 4-5 poignées de salade
  • 1 citron
  • 1 poignée de noisettes grillées
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 1 pouce de curcuma frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3-4 petits oignons frais ou cébettes
  • 3 cuil à soupe de sauce soja
  • 3 cuil à soupe de sauce à nem
  • huile de sésame
  • huile d’olive

Préparation

Dans un plat allant au four, détaillez votre chou-fleur préalablement rincé en fleurettes. Versez un filet d’huile d’olive sur les fleurettes et enfournez à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les fleurettes roussissent un peu.

Si vos noisettes ne sont pas grillées, profitez-en pour les glisser dans le four une dizaine de minutes.

Pelez et émincez très finement gingembre, curcuma (ça tache les doigts !) et ail. Émincez également les petits oignons et mettez tout dans un petit bol.

Ajoutez la sauce soja, la sauce à nem, le jus du citron et un peu d’huile de sésame. Mélangez et réservez.

Épluchez la betterave et râpez-la pas trop fin. Lavez votre salade, émincez finement le chou et coupez l’avocat en cubes.

Disposez le tout dans un saladier ou directement dans les assiettes pour un effet moins gloubiboulga que sur la photo…

Ajoutez le chou-fleur quand il a un peu refroidi et versez de la sauce sur la salade. Ajoutez un peu d’huile de sésame et servez.

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