Tarte crémeuse pommes miso blanc

tarte crémeuse aux pommes

Rien ne vaut une bonne tarte aux pommes toute simple. Cela dit, parfois, on a envie de changer un peu de la routine… Cette tarte vient aussi satisfaire vos envies de crémeux, biscuit vanillé dans une version légère et carrément piratée de la tarte normande.

Cette tarte est aussi l’occasion de goûter le miso blanc, moins connu que son frère brun ou noir, en version sucrée. Pas d’inquiétudes, les plus méfiants n’y verront que du feu, car le miso blanc est bien moins salé que le noir et vient renforcer les arômes de biscuit de la fève tonka tout en apportant de l’onctuosité.

Alors, vous avez encore envie de pommes ?

Ingrédients

  • 150 g de farine T80
  • 3 œuf
  • 20 cl environ de lait d’avoine
  • 1 belle cuil à soupe de purée d’amande complète
  • 1 belle cuil à soupe d’huile de noix
  • 4 belles pommes (ici reinettes d’Armorique)
  • cannelle
  • beurre ou huile pour le moule
  • 2 cuil à soupe de miso blanc
  • 1/4 de fève tonka râpée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Préparation

Versez la farine dans un saladier et formez un puits. Cassez-y votre œuf et ajoutez-y l’huile et la purée d’amande. Mélangez doucement en ajoutant petit à petit le lait d’avoine.

Mélangez votre pâte avec les mains jusqu’ à obtenir une pâte non collante, en ajoutant si besoin un peu de lait d’avoine ou de farine selon le besoin.

Étalez la pâte et foncez votre moule préalablement beurré ou huilé. Piquez-la avec une fourchette partout.

Pour une tarte encore plus élégante, gardez une partie de la pâte et formez 3 boules que vous roulerez en longs boudins. Tressez-les et fixez la tresse en haut de la bordure de la tarte en mouillant tresse et bordure et en appuyant bien.

Dans un saladier, mélangez le miso blanc, 2 œufs et le reste de lait d’avoine avec la vanille et la fève tonka.

Lavez vos pommes et coupez les en quartiers. Épépinez-les puis coupez les en tranches fines avec une mandoline ou un bon couteau. Ajoutez les pommes à l’appareil au miso et mélangez.

Versez l’appareil aux pommes dans la pâte et enfournez pour 20 min de cuisson.

Saupoudrez votre tarte d’un voile de cannelle et servez tiède avec un bon thé brulant.

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