salade fraicheur d’hiver

salade fraicheur brunch léger

Voilà une petite salade rapide à faire qui comblera vos envies de fraicheur, de croquant voire de juteux, si si, des sensations qu’on assimile plus volontiers au printemps…

Parfaite pour un brunch léger, accompagnée d’un œuf à la coque ou de tartines de houmous pour un dimanche végan, elle vous apportera plein de bonnes choses en plus de vous régaler…

Que demander de plus ?

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 avocat
  • 1/2 betterave ou 1 petite
  • 1/4 de chou blanc
  • 4 poignées de mesclun
  • 1/2 oignon rose
  • 2 cuil à soupe de tartare d’algues
  • 1 poignée de noisettes grillées
  • 6 cuil à café de yaourt
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuil à soupe d’huile de sésame
  • gomasio, poivre

Préparation

Rincez le mesclun et essorez-le.

Pelez et râpez la betterave dans un saladier. Arrosez-la avec le vinaigre.

Émincez finement le chou après avoir enlevé son cœur et ajoutez-le à la betterave. Pelez et émincez finement l’oignon et ajoutez-le au reste.

Écrasez grossièrement les noisettes au mortier et ajoutez-les dans le saladier. Arrosez le tout avec l’huile de sésame et mélangez pour bien répartir la sauce.

Coupez l’avocat en deux et pelez délicatement chaque moitié.

Dressez vos assiettes avec un fond de mesclun. Ajoutez un joli dôme de salade de betterave au centre. Complétez l’assiette avec une belle cuillère de tartare d’algue, une moitié d’avocat et 3 cuillère à café de yaourt saupoudré de paprika.

Achevez votre décoration avec du gomasio et dégustez sans tarder.

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