Curry de poisson à la thaï

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Ce curry de poisson est crémeux à souhait avec sa sauce au lait de coco et au curry et épices thaï. Accompagné de riz et de quelques légumes sautés, il fera un repas parfait et savoureux.

Appréciez ce plat lentement, pour savourer le mariage des saveurs…

Ingrédients pour 3 personnes

  • 600g de filet de julienne
  • 1 gros oignon nouveau
  • 2 citrons
  • 1 boîte de lait de coco
  • curcuma frais
  • gingembre frais
  • 2 gousses d’ail nouveau
  • 2 feuilles de combava
  • basilic thaï séché
  • menthe vietnamienne
  • coriandre
  • 2 stigmates de safran
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • sel poivre
  • mélange thaï

Préparation

Coupez le poisson en cubes à peu près égaux et mettez-le à mariner avec le jus des citrons. Réservez.

Épluchez le gingembre, l’ail et le curcuma et hachez-les en tous petits morceaux. Le curcuma colore beaucoup les doigts alors veillez à bien vous laver les mains après pour limiter les dégâts et éviter de maculer torchons, tabliers voire vêtements… Réservez.

Rincez puis émincez l’oignon nouveau. Dans une poêle, faire revenir l’oignon nouveau et les épices hachées dans l’huile d’olive. Quand l’oignon est bien tendre (quelques minutes), ajoutez le lait de coco, baissez le feu et laissez réduire doucement.

Ajoutez les épices sèches à la sauce et égouttez votre poisson. Vous pouvez jeter la marinade.

Quand votre sauce prend une texture vraiment onctueuse, ajoutez le poisson que vous laisserez cuire 3-4 minutes.

Coupez le feu et ajoutez au dernier moment les herbes aromatiques ciselées. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à votre goût et servez avec du riz thaï, bien sûr !

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