Purée crémeuse de légumes

puree de courge so creamy

Mets régressif à souhait, nous ramenant si vite en enfance, la purée est LE plat typique de l’hiver.

Chacun a sa recette et sa technique, qui du jaune d’œuf, du beurre ou de la crème. Ici, cette purée joue les originales en affichant 0% de patate à l’affiche.

Cette purée plutôt légère au palais a un indice glycémique plus bas que la purée traditionnelle aux pommes de terre ce qui ne sera sans doute pas pour vous déplaire.

Servez-la en accompagnement d’une belle poêlée de légumes, d’une tarte, de tofu, d’une viande ou d’un poison, selon vos préférences.

Ingrédients pour 4 personnes

      • 850 g de courge épluchée
      • 200 g de céleri épluché
      • 100 g de fenouil
      • 75 g de beurre salé
      • noix de muscade
      • sel
      • poivre

Préparation

      Lavez et coupez le fenouil en morceaux après avoir ôté le bout et le cœur dur.
      Découpez également la courge et le céleri.
      Mettez les légumes à cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).
      Écrasez les légumes au presse-purée ou au mixeur.
      Coupez le beurre en cubes et ajoutez le à la purée. Fouettez la purée pour l’aérer et répartir le beurre fondu.
      Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
      Servez sans attendre que ça refroidisse et bon appétit !

 

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