Lentilles indiennes aux légumes

lentilles indiennes aux légumes

Ce plat est complet et vous apporte des protéines, plein de vitamines et du goût ! Il est végan et très peu coûteux, si vous respectez bien la règle et ne le cuisinez qu’à la bonne saison, quand les légumes qui composent l’assiette poussent dans votre jardin ou trônent sur l’étal de votre maraîcher préféré (et bio, c’est encore mieux!).

C’est aussi un plat assez simple et qui a l’avantage de ne pas vous laisser des montagnes de vaisselle. En effet, une planche à découper et un couteau pour les légumes, une grande casserole et c’est tout ! Et parfois, cet argument est important… Peu d’étapes aussi et on laisse ensuite le tout mijoter doucement pendant qu’on fait autre chose. N’oubliez pas quand même pas de mettre le nez dans votre casserole de temps en temps pour ne pas laisser brûler le repas !

Vous partirez en voyage en Inde en vous laissant porter par les effluves des épices et la jolie couleur jaune de ce plat. Ne faites pas l’impasse sur la coriandre, elle vient couronner votre assiette de couleur et de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poivron jaune
  • 1 carotte
  • 2 petits oignons
  • 1 petite aubergine
  • 1 courgette moyenne
  • 1 petit bouquet de chou kale
  • 6 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 3-4 brins de basilic
  • 1 citron vert
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • curcuma, cumin, mix berbère
  • 3 pots de yaourt de riz
  • 5 pots de yaourt de lentilles corail

Préparation

Pelez et émincez l’oignon, l’ail et le curcuma. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et et faites-y revenir les oignons, l’ail et les épices.

Brossez le poivron, la carotte, l’aubergine et la courgette.

Épépinez le poivron et débarrassez-le de son pédoncule. Coupez-le en cubes moyens. Ajoutez-le aux oignons. Coupez également carotte, courgette et aubergine en cubes et faites leur faire un tour dans la casserole.

Rincez le chou kale. Enlevez le bout de chaque tige de kale puis coupez-les en tronçons de 2cm environ. Envoyez-le faire un tour avec ses amis légumes.

Ajoutez ensuite le riz et les lentilles, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Couvrez ensuite et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, rincez les herbes aromatiques, retirez les grosses tiges et émincez-les finement. Placez-les dans la casserole. Gardez les feuilles et les tiges fines, émincez les et réservez.

Pressez le citron vert et réservez.

Pendant la cuisson, regardez de temps en temps et ajoutez de l’eau si elle vient à manquer.

Quand le riz est cuit, le plat est prêt. Coupez le feu et ajoutez le jus du citron et les herbes. Servez immédiatement, fermez les yeux, inspirez un bon coup et attrapez votre fourchette. A l’attaque !

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