Pizza verte

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Tous les jardiniers le savent, arrive un moment au potager où on croule littéralement sous les courgettes et très vite, on arrive au bout des idées pour les préparer.

Une fois qu’on a submergé sa famille, ses amis et ses voisins, il reste encore des courgettes et on est désespérés ! J’ai cherché une manière d’utiliser les courgettes autrement et j’ai inventé cette jolie pizza verte, qui n’est pas seulement une façon de passer ces légumes surnuméraires, mais est aussi vraiment délicieuse.

Vous pourrez la servir en plat accompagnée d’une belle salade ou la découper en petites parts pour un apéro.

Elle surprendra vos convives par son look original et la première bouchée un peu méfiante laissera vite la place à un large sourire. C’est là que vous direz « Ah, mais c’est rien du tout , attends, je t’explique… », l’air de rien…

Ingrédients pour une belle pizza pour 4 personnes

  • 150g de farine de petit épeautre T150
  • 100g de farine de blé T80
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml d’eau
  • ¼ de levure boulangère fraiche
  • 1 pincée de sel
  • 1 courgette
  • 100g d’oseille
  • 300g de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 pélardon ou un autre fromage de même genre
  • 3 petits piments doux des landes
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

Préchauffez votre four à 50°.

Mélangez les deux farines et une bonne pincée de sel dans un grand saladier. Émiettez la levure de boulangerie du bout des doigts le plus finement possible et mélangez la aux farines. Faites un puits et versez-y l’huile d’olive et un peu d’eau.

Commencez à pétrir en ajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et que vous arriviez à former une boule.

Éteignez le four et placez-y votre saladier recouvert d’un torchon et un petit verre d’eau. Laissez la pâte lever pendant une heure.

Pendant que la pâte lève, brossez doucement la courgette, enlevez les deux extrémités et coupez la en gros morceaux. Placez-la dans le panier d’un cuit vapeur et démarrez la cuisson pour 15 minutes.

Quand la courgette est tendre, coupez le feu et ajoutez dans le panier les feuilles d’oseille rincées et débarrassées de leurs tiges. Attendez cinq minutes puis placez les légumes dans un saladier. Mixez pour obtenir une pâte verte. Assaisonnez et réservez.

Pelez et émincez l’oignon. Rincez et épépinez les piments puis coupez-les en tranches fines. Coupez également votre fromage en fines tranches. Rincez et équeutez les tomates cerises. Réservez.

Quand votre pâte est levée, retirez-la du four. Préparez une tôle en la couvrant de papier sulfurisé. Retournez le saladier au-dessus de la tôle et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez la tôle dans votre four et laissez la pâte monter de nouveau pendant 30 minutes.

Quand votre pâte est levée, sortez la tôle du four et préchauffez-le à 180°.

Étalez votre pâte verte sur la pâte à pizza. Répartissez les oignons, le fromage, les piments et les pignons sur la pâte. Coupez chaque tomate cerise en deux et placez-les aussi sur la pizza, posée sur leur côté bombé.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

Sortez votre jolie pizza du four et laissez-la un peu refroidir avant d’en mettre plein les mirettes à tout le monde !

 

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