Crumble pêche chocolat

crumble peche chocolat

Ah, les crumbles… si bons mais parfois tellement sucrés ! Je les trouve souvent bien peu garnis en fruit… Pour moi, un bon crumble, c’est une petite couche de miettes biscuitées sur une bonne couche de fruits de saison. Cette recette est sans beurre (donc végan) et presque sans gluten grâce au petit épeautre (moins de gluten, mieux toléré et assimilé), plus saine grâce au sucre complet et sucre de pomme, au son d’avoine, et délicieuse grâce à la purée d’amande, aux graines et au chocolat.

Ce crumble vite fait bien fait (comme tous les crumbles…) est parfait avec des pêches, qui se marient merveilleusement avec le chocolat mais libre à vous de les remplacer par d’autres fruits en fonction des saisons.

Ingrédients

  • 6 pêches jaunes bien mûres
  • 1 filet de jus de citron
  • 100g de farine de petit épeautre T150
  • 50g de son d’avoine
  • 25g d’huile de coco
  • 25g de purée d’amandes complètes
  • 10g de sucre complet
  • 1 cuil à soupe de sucre liquide de pomme (ou sirop d’agave)
  • 25g de graines de tournesol
  • cardamone
  • 20g de pépites de chocolat noir

Préparation

Préchauffez votre four à 180°. Glissez-y une petit assiette contenant les graines de tournesol pour que celles-ci grillent. Surveillez-les de temps en temps pour qu’elles ne brûlent pas et retirez-les du four lorsqu’elles sont colorées.

Pelez et coupez grossièrement les pêches et tapissez-en un moule à gâteau. Ayez soin de choisir un moule qui vous permettra d’étaler vos pêches sur plusieurs couches. Versez le jus de citron sur les pêches et réservez.

Dans un saladier, mélangez son d’avoine, sucre, farine et cardamone. Ajoutez-y la purée d’amande, le sucre liquide et l’huile de coco fondue. Mélangez avec les doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme des « miettes ». Ajoutez enfin les graines de tournesol et les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.

Versez les miettes de pâte sur les fruits et enfournez pour environ 25 minutes.

Laissez un peu refroidir et servez tiède ou froid. Si vous avez mis assez de fruits, je trouve qu’il est inutile d’accompagner le crumble de crème ou de glace mais faîtes comme bon vous semble si ça vous chatouille.

Vous pouvez doubler la quantité de pâte à crumble et cuire la moitié étalée sur un plaque garnie de papier sulfurisé pendant environ une dizaine de minutes pour obtenir un savoureux mélange pour le petit-déjeuner. Il est important de bien laisser refroidir complètement le mélange avant de le conserver dans une boîte hermétique et de le consommer rapidement, avec du lait ou du yaourt et des fruits.

 

 

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