Houmous vert

houmous vert

Le houmous est un plat passe-partout, invité vedette des apéros, barbecues ou lunch-boxes vegan-friendly. Cela dit, nul besoin d’être végétarien pour apprécier une tartine de houmous. Celui que je vous propose n’est pas vraiment orthodoxe, ce qui n’est pas bien grave, car il se démarquera des autres et vous changera un peu…

Il contient des légumes pour le rendre encore plus intéressant et au passage, lui donner une jolie couleur et faire parler vos amis, qui voudront peut-être jouer à deviner l’ingrédient mystère… A moins que vous comptiez des palais exceptionnels parmi vos amis, vous pouvez être sûr que personne ne trouvera la solution alors, si vous avez des choses à parier, c’est peut-être le moment…;-)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pot de pois chiches
  • 1 citron
  • 2 cuil à soupe de purée d’amandes
  • 1 cuil à soupe de feuilles de blettes mixées
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail

Préparation

Égouttez vos pois chiches en ayant soin de récupérer le jus qui vous servira à réaliser une mousse au chocolat express ultra légère.

Dans le bol de votre mixer, placez les pois chiches égouttés, le jus du citron, la purée d’amande, les feuilles de blettes, l’eau, l’huile d’olive, les oignons nouveaux débarrassés de leurs feuilles flétries et de leur bout terreux et les gousses d’ail épluchées et dégermées.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à votre goût et servez avec des tranches de pain de campagne grillé, du pain pita, ou pour les plus fous d’entre vous, des bâtonnets de légumes crus, des galettes de riz ou des tacos.

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