Gâteau alien

gateau alien

Ce gâteau est une variation autour de la recette du gâteau oriental. Cette version est définitivement funky et les gourmands risquent d’ouvrir des yeux ronds devant les couleurs de cette douceur… Des couleurs qui m’évoque le printemps : le vert et le rose.

Le mariage de la pistache et de la fraise fonctionne à merveille et cette version partage avec son frère son moelleux, sa douceur et sa légèreté. En effet, voilà encore un gâteau sans gluten, vegan et léger, riche en protéine et oléagineux. A déguster donc, sans culpabilité, avec un thé vert et pourquoi pas, les premières fraises de la saison….

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de tofu soyeux
  • 75g de sucre complet muscovado
  • 100g de farine de riz complet
  • 100g de farine de petit épeautre
  • 50ml d’eau
  • 50ml d’huile d’olive
  • 1 yaourt (de soja pour une version vegan, sinon,ce que vous voulez…)
  • 2 cuil à soupe de purée de pistache sucrée
  • 70 g de fraises confites
  • 5g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • beurre ou huile pour le moule

Préparation

Préchauffez votre four à 180° et beurrez ou huilez un moule à cake.

Mettez le tofu, le yaourt, l’eau et l’huile d’olive dans un saladier. Mélangez avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le sucre et la purée de pistache et mixez à nouveau.

Ajouter ensuite le vinaigre, les farines, la vanille et le bicarbonate et mélanger. Cette fois, une cuillère ou un fouet suffiront… Votre pâte est bien souple.

Coupez les fraises en petites pépites mais conservez en quelques unes pour la décoration.

Versez la pâte dans votre moule beurré et disposez joliment les fraises par-dessus. Laissez cuire 40 minutes environ. Vous pouvez tester la cuisson du gâteau en piquant un couteau. Lorsqu’il ressort sec, c’est que c’est bon !

Laissez votre gâteau refroidir un peu avant de le démouler afin qu’il reste entier. Préparez votre thé, installez-vous confortablement en bonne compagnie et accueillez la détente…

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