Soupe potimarron / épinard à la thaï

soupe-thai

Voilà une soupe à cheval entre hiver et printemps, pour manger cette dernière courge qu’il vous reste sur les bras, avec des épinards tout frais.

C’est une soupe qui vous emmènera en voyage du côté de l’Asie. Elle vous surprendra par le contraste entre l’onctuosité de cette soupe réchauffante d’un bel orange riant et la mâche encore un peu croquante des épinards.

Elle saura se faire repas complet en compagnie de quelques tartines ou jolie entrée exotique si vous avez prévu une suite.

Alors, c’est parti, sus aux cucurbitacées rescapées !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 potimarron vert (environ 700g, non pelé)
  • 1 carotte moyenne
  • 2 oignons moyens
  • 2 belles poignées d’épinards frais
  • 100g de lentilles corail
  • 2ou 3 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 feuilles de combava séché
  • 2 ou 3 pincée de basilic thaï séché
  • 5-6 belles feuilles de menthe vietnamienne ou 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
  • 1/2 c à café de grains de coriandre
  • 2-3 pincées de cristaux d’huiles essentielles « Mélange thaï »
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • sel
  • poivre

Préparation

Si vous n’avez pas de bouilloire électrique, mettez un litre et demie d’eau à chauffer dans une casserole. Sinon, oubliez cette remarque.

Pelez et émincez les oignons. Dans une casserole à fond épais, versez l’huile et faîtes chauffer à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, versez les oignons dans l’huile et laissez-les rissoler pendant la suite. Retournez à votre casserole pour surveiller et remuez vos oignons régulièrement.

Coupez le potimarron en deux et pelez l’une des moitiés. Réservez la seconde pour une autre recette.

Retirez les graines du centre et coupez en gros morceaux. Ajoutez-les aux oignons dans votre casserole. Laissez cuire tout en n’oubliant pas d’y jeter un œil de temps en temps pour ne pas que ça accroche trop.

Coupez les extrémités de la carotte, lavez-la avec une jolie brosse pour la débarrasser de la terre et de ses petites excroissances. Coupez-la en gros morceaux et ajoutez la dans votre casserole.

Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant encore régulièrement.

Pendant ce temps, faîtes chauffer un litre et demie d’eau avec votre bouilloire électrique et ajoutez l’eau bouillante dans votre casserole, un petit peu au-dessus du niveau de vos légumes. Ajoutez alors les lentilles et le bouillon ainsi que les différentes épices. Conservez les herbes pour le dernier moment.

Pendant que votre soupe cuit, vous pouvez vous occuper de laver et équeuter (tirez sur la queue pour enlever en même temps la nervure centrale) vos épinards. Égouttez-les et déchirez les plus grandes feuilles en deux avec les mains.

Rincez et hachez vos herbes fraiches.

Piquez un morceau de carotte. Si elle est tendre, mixez la soupe. Si elle est encore ferme, laissez cuire encore un peu.

Remettez la soupe sur le feu et ajoutez les épinards. Laissez les feuilles « tomber » un peu.

Coupez le feu et ajoutez les herbes et les épices thaie puis ajustez l’assaisonnement de sel et de poivre en fonction de vos goûts et servez sans tarder !

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