Brownie à la noix léger et fruité

brownies-noix

J’ai découvert la farine de noix, une farine délicieuse et légère que l’on peut utiliser seule ou en mélange. C’est une farine assez onéreuse donc vous l’utiliserez avec discernement mais certainement grande satisfaction.

Ici, je l’ai utilisée pour concocter un brownie vegan très sain (comparé à la recette originale), peu gras et peu sucré, fruité, à indice glycémique bas et plein de bons fruits secs !

Accessoirement, il est gourmand à souhait tout en restant léger. Si vous n’avez pas de farine de noix, pourquoi ne pas la remplacer par une autre farine de caractère comme la farine de châtaigne ou de coco ? Le chocolat se marie si bien avec tant de produits différents…Peut-être faudra t-il alors ajuster un peu les quantités…

Vous pouvez également remplacer la compote de pomme par une bonne compote pomme-poire ou pomme coing… A vous de vous approprier cette recette et la décliner selon vos goûts et vos envies !

Ingrédients

  • 100g de compote de pomme
  • 200g de chocolat (une moitié de noir, l’autre au lait et riz soufflé)
  • 200g de farine de noix
  • 75 g de sucre
  • 3 cuil à soupe d’huile de noix
  • 50 g d’amandes grillées
  • 1 poignée de canneberges séchées
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 180°. Glissez vos amandes dans le four, sur une plaque ou une assiette et laissez-les griller en les surveillant de temps en temps.

Cassez votre chocolat en petits morceaux et mettez le à fondre au bain-marie.

Mélangez le sucre et la compote ainsi que l’huile de noix.

Quand le chocolat est fondu et bien brillant, ajoutez-le au mélange et remuez bien.

Ajoutez progressivement la farine de noix, le sel et enfin, les amandes et les canneberges.

Beurrez ou huilez un moule et versez-y votre pâte.

Enfournez pendant environ 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir au four puis dégustez avec des fruits frais ou une bonne compote.

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