Rouleaux de printemps à ma façon

Vous connaissez les rouleaux de printemps, invariables des restaurants asiatiques. D’une fraîcheur agréable, ils deviennent vite un peu ennuyeux et on aimerait y mettre un peu plus de variété et de surprise… Révélation : sous ses dehors intimidants, ils sont très faciles à faire et vous vaudront l’admiration de tous à peu de frais ! Continuer la lecture de « Rouleaux de printemps à ma façon »

Mousse au chocolat blanc et jolie mangue

Cette mousse est une petite merveille. D’abord, elle permet d’utiliser le jus de cuisson des pois chiches (ou autres légumineuses en bocaux). Mais en plus, elle permet d’obtenir une mousse au chocolat légère et onctueuse en deux coups de cuillère à pot (euh non, de fouet plutôt) et deux ingrédients. Ici, la liste des ingrédients est un peu plus longue car la mousse sera accompagnée d’une mangue citronnée qui viendra adoucir le côté sucré de la mousse. Continuer la lecture de « Mousse au chocolat blanc et jolie mangue »

Soupe potimarron / épinard à la thaï

Voilà une soupe à cheval entre hiver et printemps, pour manger cette dernière courge qu’il vous reste sur les bras, avec des épinards tout frais.

C’est une soupe qui vous emmènera en voyage du côté de l’Asie. Elle vous surprendra par le contraste entre l’onctuosité de cette soupe réchauffante d’un bel orange riant et la mâche encore un peu croquante des épinards.

Elle saura se faire repas complet en compagnie de quelques tartines ou jolie entrée exotique si vous avez prévu une suite.

Alors, c’est parti, sus aux cucurbitacées rescapées ! Continuer la lecture de « Soupe potimarron / épinard à la thaï »

Tourte aux blettes sucrée

La tourte aux blettes sucrée est une recette traditionnelle niçoise. Elle peut paraître un peu déroutante pour ceux qui ne la connaissent pas. En effet, une tourte aux blettes sucrée ?? avec du parmesan et du pastis ?? Voilà qui peut, je l’avoue, sembler étrange… Continuer la lecture de « Tourte aux blettes sucrée »

Brownie à la noix léger et fruité

J’ai découvert la farine de noix, une farine délicieuse et légère que l’on peut utiliser seule ou en mélange. C’est une farine assez onéreuse donc vous l’utiliserez avec discernement mais certainement grande satisfaction.

Ici, je l’ai utilisée pour concocter un brownie vegan très sain (comparé à la recette originale), peu gras et peu sucré, fruité, à indice glycémique bas et plein de bons fruits secs ! Continuer la lecture de « Brownie à la noix léger et fruité »

Savon d’été vert et doux

Fabriquer son propre savon à froid est à la fois ludique et facile et donne de très beaux résultats qui vous donneront envie de vous lancer dans l’élaboration de vos propres recettes.

Ce savon est inspiré de ma production d’herbes aromatiques. Je souhaitais un savon d’été, doux, vert, mousseux,au parfum léger et frais. Il est plein de vertus grâce aux ingrédients nobles qui le composent et nettoie sans agresser, en hydratant tout en douceur. Il a fait le bonheur des peaux sensibles qui m’entourent et fera aussi peut-être le vôtre… Continuer la lecture de « Savon d’été vert et doux »

Chinchards en farandole verte

Le chinchard, aussi connu sous le nom de caringue ou saurel est un poisson qui ressemble au maquereau, avec un goût plus fin (sa chair est aussi plus maigre) qui en fait un mets de choix. Il est assez méconnu en France mais il est une vraie star au Portugal. Continuer la lecture de « Chinchards en farandole verte »

Salade de navets nouveaux acidulée

Les navets nouveaux sont délicieux à peine cuits et enrobés de beurre à la sauge, mais ils sont aussi merveilleux crus, sublimés dans une belle salade croquante, pleine de saveur et de fraîcheur. Cela ne vous prendra que quelques minutes et si vous ne disposez pas des herbes que j’ai utilisées, vous pourrez les remplacer par d’autres qui poussent dans votre jardin. Le tournesol peut être transformé en amandes, noisettes, noix, graines de courge etc. Ne sautez pas l’étape « grillage » de graine, elle permet de révéler toute leur saveur et de leur donner ce goût de fumé, voire torréfié qui fait le twist de cette salade. Continuer la lecture de « Salade de navets nouveaux acidulée »