Salade fraîcheur au hareng fumé

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Et oui, de temps en temps, vous trouverez ici des recettes non végétariennes, car bien que complètement fondue des légumes, je me laisse parfois tenter par du poisson ou de la viande, de la meilleure qualité possible, pour en profiter à fond !

Cette salade est bien nourrissante, grâce au hareng et aux pommes de terre mais reste raisonnable car pleine de bon légumes frais croquants, de bonnes herbes aromatiques fraîches et, ô comble du plaisir, la touche qui vient couronner cette salade et la faire pétiller de gourmandise, des suprêmes de pamplemousse rose… !

Je sais pas vous, mais moi, cette salade, j’ai envie de l’emporter partout avec moi pour la dévorer déguster en toutes circonstances, sur la plage, en haut d’une montagne, au bord d’une rivière, à table avec mes amis, sur le canapé devant un bon film… !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 carottes
  • ½ fenouil
  • 1 yaourt
  • pommes de terre nouvelles
  • 4 filets de hareng fumé
  • ail nouveau
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 pamplemousses roses
  • huile d’olive
  • oseille, menthe, menthe vietnamienne, sarriette, céleri feuille
  • sel poivre
  • 2 cac de curcuma en poudre
  • vinaigre de cidre

Préparation

Lavez à la brosse vos pommes de terre nouvelles pour les débarrasser de toute trace de terre. Placez-les dans le panier de votre cuit-vapeur et laissez les cuire jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce sans résistance. Une fois cuites, laissez-les refroidir tranquillement.

Pendant ce temps, placez le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le curcuma dans le bol de votre mixer.

Coupez un morceau de 4 cm environ de la tige d’ail nouveau. Jetez la première peau et coupez l’extrémité. Rincez le reste et émincez le finement. Ajoutez le au mélange de yaourt.

Lavez toutes les herbes et ajoutez-les au mélange. Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Lavez à la brosse vos carottes et coupez les en tranches dans le sens de la longueur avec une mandoline. Recoupez ces tranches dans le sens de la longueur encore pour obtenir de petits bâtonnets fins. Mettez-les dans un saladier avec la sauce au yaourt.

Lavez votre fenouil et coupez le finement avec votre mandoline. Ajoutez-le à la salade.

Lorsque les pommes de terre sont refroidies, coupez les en cubes et ajoutez les à la salade. Mélangez bien pour enrober tous les légumes de sauce.

Épluchez les pamplemousses et récupérez les quartiers. Réservez.

Dressez les assiettes avec la salade, un filet de hareng et des quartiers de pamplemousse.

Allez hop, vous m ‘en direz des nouvelles !

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