Salade de fèves à l’orange

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Voilà une petite salade bien fraîche, croquante et acidulée à souhait. Une salade aux goûts résolument printaniers qui réveillera vos papilles et vous donnera grand appétit pour le repas qui vous attend.

D’inspiration portugaise, à l’écoute de l’émission « On va déguster »*, cette salade peut aussi s’étaler sur des petits toasts beurrés ou garnir un pain pita pour un pique-nique méga funky… !

Une salade qui vous demandera un peu de patience car le décorticage de fèves n’est pas une tâche des plus rapide, mais vous oublierez vite ces désagréments en savourant les sourires de vos convives. Avec un peu de chances, vous trouverez des compagnons d’écossage qui vous feront ainsi gagner un temps précieux…et peut-être l’occasion de discuter en rattrapant le temps perdu… ?

Ingrédients

  • 1 orange
  • 500g de fèves fraîches
  • 1 gros oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail nouveau
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 filet d’huile de sésame
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de tabasco vert
  • menthe
  • origan
  • menthe vietnamienne

Disposez les amandes dans une petite poêle et faites-les griller à sec. Ne les oubliez pas sur le feu !!! Quand elles sentent bien bon, laissez -les refroidir avant de les ajouter à la salade.

Écossez les fèves puis les peler, réservez dans un saladier.

Émincez l’oignon finement, ainsi que les herbes aromatiques et la gousse d’ail. Ajoutez aux fèves.

Pressez le jus de l’orange et ajoutez-les à votre salade, avec le vinaigre et l’huile de sésame.

Assaisonnez selon votre goût en sel , poivre et tabasco.

Servir bien frais avec le sourire !

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