Pad thaï revisité

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Voilà une recette pleine de saveurs, encore une fois tournée vers l’Asie. Pas de mystère ici, vous remarquerez peut-être que les recettes précédentes que je vous ai présentées vous ont fait entamer des boîtes ou des légumes sans les finir…

J’ai horreur du gaspillage donc vous verrez que les recettes suivantes vous permettront presque à coup sûr d’utiliser ce qu’il vous reste sur les bras…

Cette recette est aussi un vrai plaisir, nourrissante, croquante et fondante à la fois, repas complet plein de couleurs et fleurant bon les épices.

N’ayez pas peur, le régal vous attend !

Ingrédients pour 4 personnes

  • ¼ potimarron vert
  • ½ chou chinois
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 belle poignée d’épinards
  • 1 boîte de pousses de bambou (le reste de vos rouleaux de printemps par exemple;-)
  • 1 cuil à soupe de poudre de curry
  • 1 cuil à soupe de basilic thaï séché
  • 5-6 feuilles de combava séché
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 citron vert (ou jaune si vous n’en avez pas)
  • 2 cuil à soupe de purée d’arachide
  • 1 cuil à soupe d’huile de coco
  • 3 cuil à soupe de sauce soja (ou tamari pour un plat sans gluten)
  • 250 g de vermicelles ou pâtes de riz
  • ¼ de bouquet de coriandre fraîche
  • piment et sel selon le goût

Préparation

Commencez par peler et émincer vos oignons. Placez-les dans une sauteuse ou un wok avec l’huile de coco et les épices fraîches finement découpées et en poudre (sauf la coriandre fraîche). Laissez revenir pendant que vous vous occupez des autres légumes.

Brossez vos carottes et coupez-les en morceaux fins. Pelez, épépinez et coupez votre potimarron en morceaux fins également. Ajoutez-les au reste dans la sauteuse avec la moitié du jus de citron vert que vous aurez pressé, le lait de coco, la purée d’arachide, les pousses de bambou égouttées et la sauce soja. Réduisez le feu.

Faites chauffer de l’eau pour cuire vos vermicelles ou pâtes de riz selon les instructions données sur le paquet.

Lavez et équeutez les épinards et rincez votre demi chou chinois ainsi que la coriandre fraîche. Coupez le chou en tranches larges. Ajoutez épinards, chou et vermicelles de riz.

Mélangez bien pour répartir les pâtes dans la sauce et servez bien chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée et arrosé de la seconde moitié de jus de citron vert.

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