Muffins épicés vegans

muffins épicés

J’ai composé cette recette de muffins complètement au pif, ajustant au fur et à mesure, et, contre toute attente, j’ai été ravie du résultat.

Ces muffins sont très légers, peu sucrés et vraiment parfumés par le Chai et la cardamone. Les flocons d’avoine ajoutent un peu de mâche et de croquant et les pépites viennent achever cette formule ultra gourmande…

Les intolérants seront ravis de trouver cette recette sans œufs et produits laitiers. Les végans apprécieront sans doute aussi 😉

Ingrédients pour 16 petits muffins :

  • 1 banane bien mûre
  • 100g de sucre complet muscovado
  • 2 cuil à soupe de purée d’amandes
  • 1 cuil à soupe vinaigre de cidre
  • 15 cl thé chai « yogi tea »
  • 50g de flocons d’avoine
  • 250g de farine T80
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • cardamone
  • 1 cuil à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, écrasez votre banane avec le sucre et la purée d’amande. Mélangez jusqu’à ce que les morceaux de banane ne soient plus visibles.

Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez.

Ajoutez la moitié de la farine et mélangez à nouveau.

Versez doucement le thé chai dans votre pâte et mélangez à nouveau. Ajoutez le reste de la farine et mélangez encore.

Enfin, ajoutez les flocons d’avoine, la cardamone, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.

Versez votre pâte dans des moules à muffins en les remplissant uniquement jusqu’à la moitié.

Enfournez pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir un peu avant de déguster, si vous en êtes capables… !

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